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這道『香炒蕃茄花枝』真是好吃

而且還加入上星期我提到的『鹽麴』

不但可以去除腥味    還可以提出食材的鮮美

(如果沒有鹽麴,那就省略醃漬那個步驟也是可以的!)

 

 

 

 

 

 

 

 

是說......我們買的這隻花枝是帶卵的

老闆問我們要不要把卵拿掉    因為膽固醇較高   有些人不吃

我和K先生都沒吃過花枝卵    兩個吃貨當然想吃吃看

回家殺了牠後     發現牠的卵跟一般的魚卵不一樣

花枝卵的形狀跟雞佛一樣 (居然忘記拍照,可惡!)  

而且還是兩顆連在一起    就像男人的辣裡......

我跟K先生看了一直笑.....

 

 

由於花枝卵的形狀太詭異好笑了

真的要吃它時     我實在咬不下口(我也不敢吃雞佛)

最後鼓起勇氣咬下一口後......

ㄜ ........................................

口感實在不愛    吃起來軟軟綿綿的    不是像吃魚卵一樣會啵啵啵

最後全部推給K先生

就讓K先生去以卵補蛋(咦!不是這樣吧!)、膽固醇飆高吧!hahaaaa~~

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

香炒蕃茄花枝

 

 

<材料>:花枝半隻(約250g)、牛蕃茄(中型)2顆(約350g)、韭菜50g、蒜末1茶匙、薑末1茶匙、青蔥1隻

 

<醃花枝醬料>:鹽麴20g

 

<調味料>:醬油2茶匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、鹽巴少許



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)花枝剝皮,去除腸泥洗淨後切成片狀,再用<醃花枝醬料>抓碼醃漬2~3小時以上、牛蕃茄一開八、韭菜切長段、青蔥切花備用。
(2)起熱油鍋,放入蒜末、薑末爆香,再加入蕃茄炒至變軟。

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(3)加入花枝拌炒。

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(4)加入韭菜、蔥花和<調味料>拌炒均勻後即完成。

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【貼心建議】
★花枝不要炒太久,口感會變硬。

★鹽麴又可稱為『鹽糀』,它們是一樣的東西。
★鹽麴可在網路或是百貨公司超市買到。
★使用鹽麴的比例約是肉類重量的1/10,例如:雞腿肉300g=鹽麴25~30g,但是每個牌子的鹽麴鹹度不一樣,大家可以參考這個比例來做調整。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

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