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我很喜歡吃炒冬粉

 

冬粉吸飽了湯汁的味道吃起來都特別涮嘴

 

如:螞蟻上樹、鮮蝦粉絲煲、蒜泥冬粉蒸蝦......等

 

冬粉和沙茶、咖哩、蕃茄、椰奶等也很合拍

 

今天讓豆腐乳來跟冬粉交朋友

 

一樣合拍、麻吉         好吃的不得了👍

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


腐乳蕈菇燒肉冬粉



<材料>:豬梅花火鍋肉片200g、鴻喜菇50g、美白菇50g、金針菇50g、冬粉1把、薑片5片、蒜末1大匙、青蔥1隻、辣椒1隻

 

<醃肉醬料>:米酒1大匙、腐乳汁1大匙、白胡椒粉少許、太白粉少許

 

<調味料>:豆腐乳3塊、鹽巴少許、糖少許



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)梅花肉片用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、所有菇類切除蒂頭後用手剝成小塊、冬粉放入水中泡軟後用剪刀剪幾段、青蔥切成小段(分成蔥白、蔥綠)、辣椒切圈狀備用。
(2)豆腐乳先和100c.c溫水調勻成綜合調味料備用。

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(3)起熱油鍋,放入蔥白段、薑片、蒜片爆香,加入肉片炒至變白。【喜歡吃較辣者,辣椒可以一起放入爆香】

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(4)放入鴻喜菇、美白菇拌炒,再加入作法(2)的綜合調味料、鹽巴、糖拌炒均勻。

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(5)大火煮滾後,加入金針菇、冬粉略為拌炒,蓋鍋燜煮1~2分鐘。

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(6)起鍋前加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。

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【貼心建議】
★每家豆腐乳廠牌不同,豆腐乳大小和鹹度也會不同,請照自家豆腐乳牌子與口味做調整。
★菇類在燒煮過程中會再出水,不用怕水分太多,冬粉入鍋後就會把所有水分吸走。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味做調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

辣豆腐乳燒肉              

 

腐乳雞片             腐乳煎蛋              腐乳排骨                      

 

豆腐燒雞翅         腐乳空心菜          豆腐乳燒花菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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