愛旅遊的煮婦

我很喜歡吃炒冬粉

冬粉吸飽了湯汁的味道吃起來都特別涮嘴

如：螞蟻上樹、鮮蝦粉絲煲、蒜泥冬粉蒸蝦......等

冬粉和沙茶、咖哩、蕃茄、椰奶等也很合拍

今天讓豆腐乳來跟冬粉交朋友

一樣合拍、麻吉         好吃的不得了👍

腐乳蕈菇燒肉冬粉

＜材料＞：豬梅花火鍋肉片200g、鴻喜菇50g、美白菇50g、金針菇50g、冬粉1把、薑片5片、蒜末1大匙、青蔥1隻、辣椒1隻

＜醃肉醬料＞：米酒1大匙、腐乳汁1大匙、白胡椒粉少許、太白粉少許

＜調味料＞：豆腐乳3塊、鹽巴少許、糖少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）梅花肉片用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、所有菇類切除蒂頭後用手剝成小塊、冬粉放入水中泡軟後用剪刀剪幾段、青蔥切成小段（分成蔥白、蔥綠）、辣椒切圈狀備用。
（2）豆腐乳先和100c.c溫水調勻成綜合調味料備用。

（3）起熱油鍋，放入蔥白段、薑片、蒜片爆香，加入肉片炒至變白。【喜歡吃較辣者，辣椒可以一起放入爆香】

（4）放入鴻喜菇、美白菇拌炒，再加入作法（2）的綜合調味料、鹽巴、糖拌炒均勻。

（5）大火煮滾後，加入金針菇、冬粉略為拌炒，蓋鍋燜煮1~2分鐘。

（6）起鍋前加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★每家豆腐乳廠牌不同，豆腐乳大小和鹹度也會不同，請照自家豆腐乳牌子與口味做調整。
★菇類在燒煮過程中會再出水，不用怕水分太多，冬粉入鍋後就會把所有水分吸走。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味做調整，我的調味料用量僅供參考。

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