嚴格來說....一直到去年為止 我只吃過一次薑母鴨
而唯一的一次薑母鴨經驗是在大學時期嘗試的
壽司外婆知道我常手腳冰冷 一到冬天時又特別怕冷
所以特別煮了薑母鴨讓我補補身
或許自家料理都比較真材食料.....也因為如此....害我從此對薑母鴨敬而遠之~~
我記得當時晚餐我只吃了一碗薑母鴨
結果整個晚上我熱到睡不著覺.....感覺自己全身就像著火般的灼熱 非常難受.....
從此不管天氣多冷、美食報導多好吃的薑母鴨、朋友強力推薦的.....完全都吸引不了我
直至今年家裡附近搬來一家頗負盛名的薑母鴨店
據說他們只有冬天才營業 且每次營業時總是吸引著滿滿的人潮
排隊沒有排個一兩個小時絕對吃不到
((是有沒有這麼厲害?!?!))
好吧!!!既然這麼有名的薑母鴨店都搬到家裡附近了 也不用特地跑去外縣市吃
那我就再給薑母鴨一次機會吧!!!
但是要我在寒冷的天氣且在外面排隊排個一兩小時這種事 我可沒興趣
好險店家是可以讓客人打包外帶的 那我這懶人當然選方便快速的方式啦!!!
回家後只要稍微加熱一下就可以吃了
實際品嚐後......我和K卻都覺得口味很一般般.....
所以他們到底是夯在哪阿?????
不過好險這第二次經驗沒有讓我吃完後全身熱到不舒服
但也不會讓我有欲望想嘗試第三次的薑母鴨
今天分享的料理＿腐乳雞片 裡頭的腐乳醬就是吃薑母鴨時要沾的醬
因為外帶的關係 店家給了很多的腐乳醬
最後薑母鴨吃完了 但醬還剩了好幾包
所以非常有勤儉美德的煮婦我當然拿來好好運用啦！！
我：K，你真是娶到個好媳婦呀!!
腐乳雞片
＜材料＞：雞胸肉300g、鴻喜菇1/2包、雪白菇1/2包、新鮮香菇4朵、紅蘿蔔適量、甜豆莢適量、薑片5片、蒜頭3瓣
＜醃肉醬料＞：豆腐乳1大匙、米酒1茶匙、糖1茶匙、開水1大匙、蛋白1顆、太白粉少許
＜調味料＞：腐乳汁1大匙、高湯50c.c、白胡椒粉適量
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）雞胸肉洗淨擦乾後切成片狀，用＜醃肉醬料＞醃漬兩小時以上備用。
（2）鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後用手剝成小塊、紅蘿蔔切片、甜豆莢兩側的豆筋摘除、蒜頭切片備用。
（3）熱鍋冷油放入雞胸肉片炒至半熟、變色後取出備用。
（4）原鍋加入薑片、蒜片爆香，再放入紅蘿蔔、鴻喜菇、雪白菇翻炒。
（5）加入＜調味料＞和甜豆莢翻炒均勻，再加入雞胸肉片燒煮入味，最後大火收乾醬汁即完成。
【壽司貼心建議】
★ 熱鍋冷油炒雞胸肉片，肉質不容易乾澀、老柴。
★ 豆腐乳本身的鹹度就非常足夠，請根據自家豆腐乳廠牌及口味謹慎調味。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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