愛旅遊的煮婦

菠菜的盛產季在冬季     把握當令食材食用最健康、最美味

雖說現在已經進入春天了

但目前市面上還是可以看到菠菜的蹤影

就趁現在趕緊多吃點吧！！

好姐妹Emma前陣子給了我一盒皮蛋

那陣子我做了好多皮蛋料理    有機會再來慢慢分享

今天就把皮蛋＋鹹蛋組合    就變成『金銀蛋』啦！

再加上當季蔬菜菠菜炒一炒

一整個好吃得不得了

Ｋ先生孤陋寡聞    居然不知道皮蛋可以和鹹蛋做組合

也不知道這兩種蛋合在一起叫金銀蛋

更不知道它們結合後會這麼好吃

結果Ｋ一吃到這道菜後大大的讚賞

還問我有人這樣組合的嗎？？（都說你孤陋寡聞啦！hahaaaaa~~）

金銀蛋菠菜

＜材料＞：菠菜1大把、熟鹹蛋1顆、皮蛋1顆、蒜末1大匙

＜調味料＞：鹽巴少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼，再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段（分成菠菜梗、菠菜葉）、鹹蛋切小塊備用。
（2）起熱油鍋，放入鹹蛋、皮蛋炒香，再放入蒜末爆香。

（3）加入菠菜梗拌炒30秒。

（4）加入菠菜葉、開水50c.c，蓋鍋燜煮2～3分鐘。

（5）最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。（可試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴）

【貼心建議】
★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，除了可以減低嗆味外，之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★鹹蛋本身就有鹹味了，調味時鹽巴要謹慎。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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