Ｋ先生的工作需要大量用腦
常常一天工作回家後 總覺得腦袋有被掏空的感覺
某天他突然要求我幫他做些補腦的料理
當下我想到的補腦食物只有『豬腦』 hahaaaaa～～～～
不都說吃腦補腦嗎？！？！((((看來要補腦的人是我吧！XD
後來上網查了一下補腦食物.....
發現這些天然的食材 我們平常都有在吃啊！
看來飲食均衡就是最好的補品了
以下就分享幾樣天然的補腦食材給大家參考
家中若有人工作上需求需要大量用腦或是想改善健忘的毛病
常找不到要找的東西？出外時經常忘了雨傘、手機，甚至錢包？
又或是想幫助正在發育的小孩、青少年增強記憶力、改善注意力不集中等腦力問題的人都可以試試
補腦食物有：
1.蛋類
2.豆類及豆製品
3.水果（香蕉、鳳梨、檸檬）
4.堅果類（核桃、芝麻、松子、南瓜子等）
5.魚類
6.全麥製品、糙米、小米
7.蔬菜類（菠菜、芥菜、甘藍、蘑菇、南瓜、花椰菜、芹菜等）
ＰＳ：當然動物內臟也是屬於補腦食物之一，但因動物內臟的不飽和脂肪酸較高，對於開始步入中年或老年的人來說，我個人比較不推薦。偶爾吃一下可以，但可不要常常吃，或一下吃太多喔！
今天的料理就是幫Ｋ先生補腦的愛心料理『南瓜培根燉飯』
南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源
這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力
南瓜的甜和培根的鹹香一整個合作無間
我和Ｋ先生才吃一口就欲罷不能.....無法停下了....
實在好吃極了！
南瓜培根燉飯
＜材料＞：義大利米180g（不用洗）、南瓜400g、培根4片、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙
＜調味料＞：橄欖油適量、白酒100c.c（沒有可省略）、熱高湯600c.c、無鹽奶油20g、黑胡椒適量、百里香適量、起司粉適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）南瓜連皮刷洗乾淨，挖掉囊籽和內膜，放入電鍋內蒸熟，2/3趁熱壓成泥，1/3切成塊備用。
（2）培根切丁、洋蔥切小丁備用。
（3）熱鍋不放油，放入培根煎至微焦，再放入蒜末爆香，取出後放入南瓜泥中攪拌均勻備用。
（4）用廚房紙巾將原鍋的培根油脂吸乾，加入橄欖油和奶油，再放入洋蔥略炒即可（不要炒到變色）。
（5）加入義大利米翻炒（翻炒米粒發熱，摸起來會燙），再加入白酒炒至乾爽、酒精揮發。
（6）分次一大湯勺一大湯勺加入高湯，每加一大湯勺就要不斷翻炒米粒至水分完全吸收後，再加入一大湯勺翻炒至乾爽，直至高湯用完（過程中要不斷攪拌，時間約15∼20分鐘）。【此時可以試試米粒的軟硬度，若吃不慣還有米芯或覺得米粒太硬的話，就蓋上鍋蓋燜煮3∼5分鐘，但期間還是要偶爾掀蓋翻炒攪拌一下，以防沾鍋。】
（7）加入作法（3）的南瓜泥翻炒均勻。
（8）熄火，加入黑胡椒和起司粉攪拌均勻。
（9）盛盤後，放上南瓜塊，再灑上少許百里香、起司粉即完成。
【貼心建議】
★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。
★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。
★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。
★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。
★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。
★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。
★培根本身的油脂就很豐富，所以不需要再另外放油下去煎，只要慢慢乾煸它，培根的油脂就會釋放出來。
★培根和起司都有鹹度，所以不用再另外加鹽巴了，口味較重的人，若想再用鹽巴調味，就請斟酌使用。
★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入起司絲拌勻，以增加燉飯的濃稠度及香氣。
★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。
★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。
★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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