愛旅遊的煮婦

以前不是很愛吃油豆腐

總覺得油豆腐有個油耗味

但因為Ｋ先生愛吃  

再加上夫妻在一起久了    習慣上都會有些許的小改變

我也開始會嘗試偶爾吃些油豆腐

但如果外面店家處理的不好   真的也很難再讓我吃第二口

油豆腐由於會用大量的油先炸過

外面店家用的油的品質不一定是最好    

再加上不會常常換油

所以吃起來總有股油耗味

如果想去除此味道    那就是烹調前先用熱水燙過即可消除異味

現在還有油豆腐裡頭是做成雞蛋豆腐口味的    也挺好吃的

總之就自由變化運用囉！

油豆腐粉絲煲

＜材料＞：冬粉2把、油豆腐3塊、秀珍菇50g、茼蒿1大把、年糕片6片、豆芽菜80g、青蔥1隻、薑片3片

＜調味料＞：高湯800c.c、烹大師少許、鹽巴少許、白胡椒粉少許、香油適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。
（2）燒一鍋熱水，水滾後放入油豆腐汆燙，再撈起瀝乾，一開四切塊備用。

（3）起熱油鍋，放入薑片爆香，再放入油豆腐和秀珍菇炒香。

（4）加入＜調味料＞（香油除外）、年糕片，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮5～10分鐘，之後再放入冬粉煮熟。

（5）加入茼蒿、豆芽菜燒煮，起鍋前再加入蔥花、香油即完成。

【貼心建議】
★喜歡吃肉的，也可以加點豬肉片或牛肉片進去燒煮。
★外面買的油豆腐，因為經過高溫油炸過，所以容易有油耗味，只要在燒煮前，先用熱水汆燙過，異味即可消除。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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