P1300173

 

 

 

 

 

 

 

昨天分享了『酸豇豆炒肉末』

今天再來分享另一道酸豇豆料理_『酸豇豆烘蛋』

 

 

 

酸豇豆一次炒好    放涼後裝進保鮮盒裡   再放到冰箱冷藏保存

可以保存約3~5天

要吃的時候盛一點出來    或是再加入其他食材變化一下

今天的酸豇豆烘蛋就是加入雞蛋的酸豇豆變化料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

酸豇豆烘蛋

 


<材料>:酸豇豆120g、豬絞肉60g、雞蛋4顆、蒜末1大匙、辣椒1隻

 

<蛋液調味料>:鹽巴少許、開水1大匙

 

<調味料>:米酒2茶匙、鹽巴適量、白胡椒粉適量



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

 P1300154

 

 

 

 

 

【作法】
(1)酸豇豆洗淨,泡水10分鐘後撈起瀝乾,再切成小段、辣椒切圈狀備用。
(2)雞蛋加入<蛋液調味料>用力打散備用。

P1300156

 

 

 

 

 

(3)起熱油鍋,放入絞肉炒散,再加入蒜末爆香。

P1300132

 

 

 

 

 

(4)加入酸豇豆和辣椒翻炒,再加入<調味料>,大火翻炒均勻後即可起鍋。

P1160620

 

 

 

 

 

(5)將炒好的酸豇豆取一些加入作法(2)攪拌均勻。

P1300158

 

 

 

 

 

(6)熱鍋,加入炒菜油燒至滾燙,轉小火,加入拌好的蛋液,蓋鍋燜煮5分鐘。

P1300161

 

 

 

 

 

(7)掀開鍋蓋,翻面續煎,煎至兩面金黃即完成。

P1300163

 

 

 

 


【貼心建議】
★酸豇豆是醃漬品,一定要先清洗過後,再泡水靜置一會兒,否則會太鹹。
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★倒入蛋液後,記得讓酸豇豆平均散佈,這樣之後吃到的烘蛋才每一口都有料。
★倒入蛋液後記得轉小火,才不會外層都焦了,裡面卻還沒熟。
★倒入蛋液後蓋鍋燜煮可以加速熟成。
★蛋的熟嫩度可依照自己喜歡的程度來增加或縮短烹調時間。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

P1300165  

 

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀:

 

酸豇豆炒肉末           

 

蘆筍烘蛋                     西班牙烘蛋                 茭白筍煎蛋                    

 

和風菇菇醬蒸蛋         韓式泡菜蒸蛋             麻婆金瓜蒸蛋  

 

三色蛋                         椒麻三色蛋                 糯米椒炒蛋(催淚蛋) 

 

水波蛋                      溫泉蛋 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

愛旅遊的煮婦

愛旅遊的煮婦 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()