第一次吃到酸豇豆是好幾年前在家裡附近的四川麵館吃到的（註：豇 ㄐ ㄧ ㄤ ）
店家的其中一道小菜就是炒酸豇豆
裡頭沒什麼配料 就是單炒、炒成川味而已
因為我和Ｋ沒吃過也沒看過（兩個孤陋寡聞的吃貨
）
所以兩個吃貨就拿了一盤來試試看 沒想到一吃我們兩個就愛上了
後來Ｋ發現把酸豇豆拌在白麵裡很好吃
從此去到那間川味麵店 我們就會點一碗白麵配酸漿豆吃
鹹鹹辣辣又帶點脆口 不管拌麵拌飯都好吃
講『豇豆』大家一定不知道是什麼？？
其實豇豆就是我們常聽到 也吃過的『長豆』或『菜豆』啦！
把豇豆拿來醃漬發酵後就會變成酸的了 所以才叫酸豇豆
上網估狗一下就可以看到許多醃漬酸豇豆的教學了
（上圖取於網路）
清明前後是豇豆的盛產期
若要醃漬酸豇豆就要挑豆身細嫩的來做
若懶得自己動手做 其實傳統市場也有在賣
買個三五十塊就有好大一把 可以炒上好大一盤
不管拿來拌飯或是拌麵都好吃
可以拿來單炒 也可以加肉末 甚至拿來炒蛋、蒸魚....皆可
沒想到Ｋ先生嫌我刀功不好 嫌我沒有像麵店一樣切細碎一點
我：店家因為成本問題，當然切很細碎，而且他們是單純炒酸豇豆而已。我們自己吃幹嘛切這麼細碎，另外我還加碼放了肉末耶！（怒瞪！）
身在福中不知福的Ｋ先生該不該殺了？（摸下巴思考）
酸豇豆炒肉末
＜材料＞：酸豇豆250g、豬絞肉150g、蒜末1大匙、辣椒1隻
＜調味料＞：米酒2茶匙、醬油1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）酸豇豆洗淨，泡水10分鐘後撈起瀝乾，再切成小段、辣椒切圈狀備用。
（2）起熱油鍋，放入絞肉炒散，再加入蒜末爆香。
（3）加入酸豇豆和辣椒翻炒，再加入＜調味料＞，大火翻炒均勻後即完成。
【貼心建議】
★酸豇豆是醃漬品，一定要先清洗過後，再泡水靜置一會兒，否則會太鹹。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
下個麵條拌著酸豇豆肉末一起吃
或配白飯吃都好吃 一整個涮嘴
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