愛旅遊的煮婦

義大利麵店點播率很高的『白酒蛤蜊義大利麵』    煮起來一點都不難喔！ 

真的是零廚藝的料理    但卻是超級美味

每次只要買海鮮做料理

Ｋ都會很豪邁的要我全部煮下去      不要分次使用

他認為海鮮就是要趁『尚青』的時候趕快吃光光

煮婦我腦波弱     每次都很聽話的把海鮮全梭哈了（感覺自己很奢侈）  

但吃起來真的好過癮啊！

一般來說     一人份的義大利麵約100g

當然因為每個人食量不同    所以自己可以做增減變動 

如果家裡沒有食材秤重機     要如何知道100g的義大利麵是多少呢？

這時只要拿『寶特瓶蓋』測一下就知道囉！

100g的義大利麵大約是一個寶特瓶蓋的量（會比寶特瓶蓋略少一些） 

這樣就可以根據自己的食量來做調整       不用怕一下煮太多會吃不完

白酒蛤蜊義大利麵

＜材料＞：義大利麵2人份(200g)、蛤蜊600g、蒜頭2辦、洋蔥碎2大匙、九層塔1把、辣椒少許

＜調味料＞：白酒50c.c、黑胡椒適量、橄欖油1大匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）將蛤蜊放入鹽水中吐沙半天以上，再刷洗乾淨蛤蜊殼後瀝乾備用。
（2）蒜頭切末、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。
（3）起滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴和油（皆份量外），放入義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
（4）另起一鍋，冷鍋加入橄欖油，加入洋蔥碎翻炒，再放入蒜末和辣椒爆香。

（5）加入蛤蜊、白酒和1大湯勺的煮麵水，蓋鍋燜煮至蛤蜊打開，蛤蜊一打開後，馬上取出蛤蜊備用。

（6）加入煮至八分熟的義大利麵拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），再加入黑胡椒調味（可試試看味道是否還要再加鹽巴）。

（7）熄火後，加入九層塔碎拌一拌即可盛盤，盛盤後再加上蛤蜊即完成。

【貼心建議】
★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
★煮義大利麵時，加點油進去可以防止麵條沾黏。
★蛤蜊一打開就要馬上取出，以防蛤蜊肉變老。
★白酒可以增加料理的果香氣，在此沒有品牌或甜度上的限制，就依家裡現有的來操作。
★蛤蜊和煮麵水都有鹹味，基本上是不用再加鹽巴的，但每個人口味不同，若要再加入鹽巴，請小心調味。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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