K媽過年給的烏魚子冷凍在冰箱很久了.....
再不趕緊清掉 我想它會一直躺在冷凍庫裡更久....HAHAAA~~
年初去了一趟義大利旅遊
回來後一直念念不忘著當地的美食
好險有從義大利帶一些食材回來
每當又想起義大利的美食時 馬上就可以簡單地做做 用來撫慰我飢渴的五臟廟
目前我已經做了幾道料理了 之後陸續再跟大家分享
至於旅遊文嘛!!!!! 恩...........(((轉身逃走~~~~)))
這道看似中西合璧的料理 其實不然.....
魚子義大利麵（spaghetti alla bottarga）是義大利薩丁尼亞區的地方特色美食
由於當地的漁產豐富
所以義大利人拿烏魚（muggine）和鮪魚（tonno）兩種魚的卵來製作成風乾魚子
而巧合的是.....義大利捕獲的烏魚跟台灣的烏魚子是同一科（grey mullet）
所以沒去過義大利沒關係....
因為在台灣的我們一樣也可以做出道地的義大利美味料理唷!!!
大家冰箱裡還留有過年時剩下來沒吃完的烏魚子嗎???
吃膩了乾煎烏魚子搭配蒜苗、白蘿蔔嗎???
那就試試這道義大利薩丁尼亞區的地方特色美食吧!!!
做法非常簡單 但味道卻是無敵美味呀!!
烏魚子義大利麵
＜材料＞：義大利麵2人份、烏魚子1/2片、蒜頭4顆、辣椒1隻、九層塔1把
＜醃烏魚子醬料＞：米酒適量
＜調味料＞：鹽巴適量、黑胡椒適量、橄欖油1大匙
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜，熱鍋不放油，轉中小火，放入烏魚子烘烤2～3分鐘後起鍋，將烏魚子分成三等份：磨碎、切小丁、切片狀備用。
（2）蒜頭切片、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。
（3）起滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴和油（皆份量外），放入義大利麵煮熟（義大利麵熟度請照外包裝指示說明）。
（4）另起一鍋，冷鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後，熄火，加入烏魚子碎和小丁拌炒。
（5）加入煮熟的義大利麵拌均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），再加入鹽巴、黑胡椒、九層塔拌一拌即完成。
【壽司貼心建議】
★烏魚子使用平底鍋乾煎或烤箱烘烤皆可，但不要烘烤太久，以免烏魚子過於乾硬。
★磨碎烏魚子的器具可用磨泥的器具、磨起司的器具或刨絲的器具皆可；若皆沒有磨碎烏魚子的工具就用刀子壓碎或切碎亦可。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的義大利麵至少要1公升（1000c.c）的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）
★煮義大利麵時，加點油進去可以防止麵條沾黏。
★初榨橄欖油或高品質的橄欖油不適合高溫烹調，需冷鍋冷油的方式快速烹調。
★冷鍋冷油方式爆香蒜片，就不怕蒜片炒焦，出現焦苦味。
★烏魚子放入鍋內前，先熄火後再加入，用鍋裡的餘熱將烏魚子炒香，這樣就可以避免烏魚子過度加熱，造成香氣流失或產生苦味。
★烏魚子本身就有鹹味，調味時要小心鹽巴的使用量。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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