這幾天的天氣好熱呀!!!
非常有夏天的感覺..... (((但我討厭夏天
天氣熱食慾就會差
所以今天來分享清爽的涼拌菜料理吧!!
去年去韓國玩時買的韓式冬粉還沒用完
今天就用韓式冬粉來做涼拌菜吧!!
不但開胃、爽口 就算當成主餐吃也很有飽足感呢~~
有看韓劇大長今的人應該會發現.......
韓國人喜歡將每一種食材、配料分開各別炒好
最後才會將全部的食材拌在一起
為什麼會這麼的講究、麻煩呢????
因為將食材分開來炒 可以讓每種食材保有它們原來的味道
之後拌勻再吃的時候....
每咀嚼一次 嘴裡都會有不同的味道竄出 口感層次也較高
要是一開始就將所有食材混在一起炒熟
所有食材的味道就容易混淆在一起
有些味道重的食材還會掩蓋過其他的配料
這樣長今可是會搖頭+皺眉的唷!! HAHAAAA~~
雖然步驟多了一點 也較麻煩一些
但為了美食.... 一切很值得!!
OK!! Let's do it !!!
韓式涼拌冬粉
＜材料＞：韓國冬粉2人份、牛肉絲150g、紅蘿蔔適量、小黃瓜1/2條、洋蔥1/2顆、乾香菇5朵、新鮮黑木耳2朵、菠菜1把、白芝麻1茶匙
＜醃肉醬料＞：醬油1茶匙、開水少許、糖少許、白胡椒少許、蒜泥1茶匙、麻油少許、太白粉少許
＜調味料＞：醬油2大匙、糖1大匙、蒜末1大匙、麻油1茶匙
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）牛肉絲先用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
（2）韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀、紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、乾香菇洗淨泡軟後切成絲、菠菜洗淨後切5cm長段備用。
（3）燒一鍋熱水，水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟（約5分鐘），撈起沖涼水瀝乾備用。
（4）續上鍋滾水鍋，加入少許鹽巴，放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水，再用手擠乾菠菜水份備用。
（5）乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
（6）乾鍋煸香香菇後，再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。
（7）起油鍋，將紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。
（8）起油鍋，下牛肉絲快速翻炒至稍微變色後取出備用。
（9）將＜調味料＞和少許白芝麻煮滾後，熄火，再加入做法（3）已經燙熟的韓國冬粉拌勻。
（10）加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、牛肉絲），將韓國冬粉和配料抓拌均勻，邊拌邊試味道有無需要增加的調味，拌均勻後盛盤，最後灑上少許白芝麻即完成。
【壽司貼心建議】
★ 韓國的冬粉是用甘薯粉製成，顏色呈現灰色，耐煮不易爛，口感吃起來也比較Q，和台灣的綠豆冬粉不管是製程材料、顏色、口感、烹調上都有很大的不同。
★ 韓國冬粉建議先泡過水再煮，可以縮短烹調時間。
★ 每種食材分開來炒，可以讓不同食材保有它們原來的味道，食用時才不致於將食材味道混淆在一起。
★ 牛肉不需炒到熟，稍微變色後即可起鍋，否則牛肉會過老。
★ 將調味料煮滾再拌入冬粉可以提升味道和香氣。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
咕溜的韓式冬粉 再加上分開各別炒的配料
每咀嚼一口都可以感受到它們迸出的新滋味
我和K埋頭苦吃...... 沒多久時間 一大盤冬粉就被我們兩個全部解決光了
其實那天我是做了四人份的量
想說多做一些起來冷藏 隔天可以當涼拌小菜吃
沒想到K吃一口後就欲罷不能 把所有涼拌冬粉全吃光了
現在只要去外面餐館吃飯 K若在菜單上看到 " 冬粉 " 兩字就想點
我都會馬上跟K說 " 他們的冬粉一定不是韓式冬粉 " 來阻止他
若是到韓式餐廳吃飯 料理裡頭的冬粉若不是韓式冬粉
K也會抱怨 " 既然是開韓式料理店 怎不是用韓式冬粉 那這樣還叫韓式料理嗎? "
HAHAAAA~~ 看來K先生真的中了很深的韓式冬粉毒
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