之前一直以為白花菜和綠花菜是想買隨時都可以買得到的東西
直到去年夏天我上菜攤想買白花菜
菜攤老闆才跟我說 白花菜要冬天才有
冬天天氣冷 花椰菜生長慢 這樣的花菜吃起來的甜度才比較高
真是長知識了.....
其實煮婦當久了 還滿喜歡上傳統市場買菜
因為總是有意想不到的意外收穫:))))
白花菜冬天、春天都還買得到
近期市場也還滿常看見它的身影
大家要保握機會啊!!!
金沙雙花菜
<材料>:綠花椰菜100g、白花椰菜100g、熟鹹蛋2顆、蒜末1大匙、青蔥1隻、辣椒(可省略)1隻
*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*
【作法】
(1)白、綠花椰菜洗淨後切成小朵、鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花(分成蔥白、蔥綠)、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
(2)燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,再分別放入白、綠花椰菜汆燙至熟後撈出瀝乾備用。
(3)起熱油鍋,放入鹹蛋黃泥,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。
(4)加入雙花菜、蛋白碎翻炒均勻。(試試自家鹹蛋味道,看是否要再加入少許鹽巴或是糖)。
(5)起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。
【貼心建議】
★白花椰菜熟成需要較久時間,汆燙時可以先燙白花菜,待白花菜快煮好時再加入綠花菜。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。
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