一日五色蔬果 （5 A Day program） 的觀念
最早是加州的美國癌症中心提出的
美國國家癌症研究院發起「一日五色蔬果」計畫
鼓勵民眾每天至少吃5至9種不同顏色的蔬果
以達到維持健康、提供能量與活力、抗氧化、降低罹患癌症與心血管疾病
一日五色蔬果的觀念 就是每日食用藍、白、黃、綠、紅五種不同顏色的蔬果
白、黃、綠、紅四種顏色的蔬果應該很好找出來
其中的藍/紫色蔬果有：茄子、紫甘藍、葡萄、李子、葡萄乾、李子乾、無花果等
而在中醫的觀點 則是以氣候節令配合五行的方式
因節氣的不同而有所不同的適應食材 順應時節 食用當令的食材來做調養
比如說：春、夏、長夏、秋、冬
相對應於五色為青、赤、黃、白、黑
對應的五臟為肝、心、脾、肺、腎
而我今日使用的五色蔬菜為：綠、紅、黃、白、黑
反正家裡冰箱有什麼就放什麼
而我自己喜歡蔬食也多過於肉食
所以吃了滿滿一大盤健康的五色蔬沙拉真的好過癮呀!!
後記：該是添購好看沙拉缽盆的時候了!!!
和風五色蔬沙拉
＜材料＞：梅花火鍋肉片200g、各色蔬菜5種以上（我使用蘿蔓葉、小黃瓜、玉米粒、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、新鮮黑木耳）、薑片1～2片、米酒適量、白芝麻1茶匙
＜和風醬＞：醬油1大匙、日式美奶滋2大匙、白醋1大匙
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。
（2）蔬菜洗淨瀝乾切成適合入口的大小（有需要抓醃或汆燙的蔬菜就先準備好後瀝乾）備用。
（3）燒一鍋熱水，水滾後加入薑片、米酒，再放入梅花肉片涮一涮，待肉片熟成，撈起瀝乾放涼備用。。
（4）將＜和風醬＞調勻備用。
（5）取一盤子，將蔬菜和肉片擺放好，再淋上＜和風醬＞，最後灑上白芝麻即完成。
【壽司貼心建議】
★ 蔬菜部分喜歡吃什麼就放什麼，沒有特別限制，若再放幾樣水果也不錯。
★ 洋蔥切絲後泡冰水一陣子，再撈起用手擠乾水分，此步驟可減低生洋蔥的辛嗆味；若敢吃生洋蔥的人，此步驟就可省略。
★ 汆燙肉片時，水裡加些酒和薑可減低肉腥味。
★ 汆燙好的肉片撈起瀝乾放涼即可，不要再將肉片放入冰水裡冷卻，如此急速冷卻容易使肉質變硬。
★ 我們家喜歡吃酸，所以醋會放多一點，怕酸的人請自行減量使用。
★ 調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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