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又到了吃茄子的季節啦~~~

茄子的產季在5~12月

請把握當季食材最新鮮、最營養!

 

 

 

 

 

茄子含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維生素等

此外   紫茄子的維生素P含量在蔬果中也是最高的

維生素P可增強血管的彈性    防止毛細血管破裂

對防止小血管出血有一定的作用

經常吃茄子   可保護心臟和血管

防止高血壓、動脈硬化、預防壞血病    及促進傷口愈合

 

 

 

 

 

另有研究顯示     茄子能抑制消化道腫瘤的增殖

由於紫色茄子中含龍葵鹼較其它品種的茄子高

所以食療抗癌以紫茄最好

 

 

 

 

 

 

茄子炒香後加入蠔油煨煮    吃起來滑潤多汁

烹調的時候   用麵的熱度讓蝦仁熟成    這樣蝦子吃起來的口感才會Q彈

最後拌入雞蛋    讓蛋液附著在麵條上   吃起來就會香濃滑順   非常美味

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

滑茄子麵

 



<材料>:手工拉麵2人份、茄子1條、蝦仁15隻、蒜末1大匙、薑末1大匙、九層塔少許、青蔥1隻、雞蛋1顆、香油1.5大匙



<調味料>:素蠔油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、鹽巴適量、高湯200c.c



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)蝦仁洗淨後切成小丁,加0.5匙香油拌勻備用。
(2)茄子切滾刀塊、青蔥切花、雞蛋打散備用。
(3)燒一鍋熱水,水滾後放入拉麵煮熟。

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(4)熱鍋,加入1大匙香油和茄子翻炒,再加入蒜末、薑末、蔥白爆香。

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(5)加入<調味料>翻炒均勻,蓋鍋燜煮一下,至茄子變軟入味。

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(6)加入蝦仁丁拌熟。

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(7)將煮熟的拉麵撈出放入鍋中,拌均勻。

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(8)熄火,加入蔥花、九層塔和蛋液拌至濃稠即完成。

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【貼心建議】

★如何挑選美味的茄子:1.表皮顏色越深越好,是深紫色有光澤的;顏色轉淡就是較老的茄子。2.果蒂:顏色飽滿有光澤,不會萎縮或變黃。3.尾端:呈圓鈍形,這樣的茄子最新鮮且口感最好;若呈尖形表示茄子較老。4.表面:摸起來有彈性最好;若摸起來感覺鬆軟有皺痕的,通常是存放多日的。
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調,可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,以防氧化變色。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

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