七月份去了一趟清境
夏天去清境還不錯呢！
一點都不熱 還有一點點涼涼的 很舒服
不過要小心防曬！！
我就是因為天氣太舒服了 居然大意了！！
忘記乖乖做好防曬....結果因此曬傷 回家後還脫皮.....
到現在已經過了五個月 我的肩背還是黑黑一大塊(((藍瘦香菇
清境上面有很多雲南料理
我們挑了一間評價還不錯的店嘗試
也點了一些我們沒聽過沒看過的菜色來吃
吃起來都滿特別的
其中有一道菜『傣味錦灑』【註：傣（ㄉㄞˇ）】
看起來很像泰式的打拋肉 (但吃起來不是....)
吃的時候再用美生菜包裹著一起吃 吃起來很特別
但真正好吃的是.....照片中藍色箭頭處的『辣椒』
吃的時候加一點辣椒進去 真的好吃的不得了
不知該稱『辣椒籽』、『辣椒醬』還是『辣椒渣』？？？
這是老闆自己手工炒的
香氣迷人（真的超香） 吃起來微麻 不會太辣 超級超級好吃
用餐時還因為太好吃了.... 還跟老闆要了兩次辣椒 hahaaaaa～～
吃完後意猶未盡.....所以又跟老闆買了一罐『辣椒』
今天的這道『辣炒塔香高麗菜肉末』就是我自己亂改『傣味錦灑』的吃法與做法而來
本來用美生菜包著肉末一起吃
但想說還得用手包著吃很麻煩（Ｋ：到底是有多懶
）
所以就把高麗菜切碎了 一起放進去炒
吃起來香麻香麻又辣的夠味 非常好吃
我炒了好大一盤 就連隔天帶便當吃也好吃
早上夾著燒餅或饅頭吃也非常好吃呢！
辣炒塔香高麗菜肉末
＜材料＞：絞肉300g、高麗菜200g、蒜末1大匙、九層塔1大把
＜調味料＞：醬油1.5大匙、辣椒醬（或辣豆瓣醬）1大匙、米酒2大匙、糖1大匙、白胡椒適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）高麗菜和九層塔切碎備用。
（2）起熱油鍋後，加入絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蒜末。
（3）加入＜調味料＞翻炒均勻，再加入高麗菜翻炒。
（4）起鍋前放入九層塔快速拌炒一下即完成。
【貼心建議】
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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