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七月份去了一趟清境

夏天去清境還不錯呢!

一點都不熱   還有一點點涼涼的   很舒服

不過要小心防曬!!

我就是因為天氣太舒服了    居然大意了!!

忘記乖乖做好防曬....結果因此曬傷   回家後還脫皮.....

到現在已經過了五個月     我的肩背還是黑黑一大塊(((藍瘦香菇

 

 

 

 

清境上面有很多雲南料理

我們挑了一間評價還不錯的店嘗試

也點了一些我們沒聽過沒看過的菜色來吃

吃起來都滿特別的

其中有一道菜『傣味錦灑』【註:傣(ㄉㄞˇ)】

看起來很像泰式的打拋肉 (但吃起來不是....)

吃的時候再用美生菜包裹著一起吃     吃起來很特別

但真正好吃的是.....照片中藍色箭頭處的『辣椒』

吃的時候加一點辣椒進去    真的好吃的不得了

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不知該稱『辣椒籽』、『辣椒醬』還是『辣椒渣』???

這是老闆自己手工炒的

香氣迷人(真的超香)    吃起來微麻  不會太辣   超級超級好吃

用餐時還因為太好吃了....    還跟老闆要了兩次辣椒  hahaaaaa~~

吃完後意猶未盡.....所以又跟老闆買了一罐『辣椒』 

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今天的這道『辣炒塔香高麗菜肉末』就是我自己亂改『傣味錦灑』的吃法與做法而來

本來用美生菜包著肉末一起吃

但想說還得用手包著吃很麻煩(K:到底是有多懶)  

所以就把高麗菜切碎了   一起放進去炒

吃起來香麻香麻又辣的夠味    非常好吃

我炒了好大一盤    就連隔天帶便當吃也好吃

早上夾著燒餅或饅頭吃也非常好吃呢! 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

辣炒塔香高麗菜肉末



<材料>:絞肉300g、高麗菜200g、蒜末1大匙、九層塔1大把

 

<調味料>:醬油1.5大匙、辣椒醬(或辣豆瓣醬)1大匙、米酒2大匙、糖1大匙、白胡椒適量



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)高麗菜和九層塔切碎備用。
(2)起熱油鍋後,加入絞肉炒散,再推至鍋中一旁,爆香蒜末。

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(3)加入<調味料>翻炒均勻,再加入高麗菜翻炒。

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(4)起鍋前放入九層塔快速拌炒一下即完成。

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【貼心建議】
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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