愛旅遊的煮婦

大家都知道當季的食材最營養

冬天就是要吃蘿蔔    冬天的蘿蔔好甜好好吃

俗語說：【冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方】

盛產時期的白蘿蔔很甜    取它的甜味可以帶出排骨的鮮味

還可以讓死鹹的豆豉     多了份甘甜     忍不住會讓人多扒兩口飯

我和Ｋ先生吃下第一口的感覺真的只有兩個字可以形容＿『鮮』、『甜』

真的非常好吃！

記得白飯多煮點喔！

蘿蔔燒排骨

＜材料＞：子排200g、白蘿蔔70g、蒜頭12顆、青蔥2隻、薑片8片、辣椒1隻

＜調味料＞：豆豉2茶匙、醬油1茶匙、米酒1大匙、香油適量、高湯適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）燒一鍋熱水，水滾後放入子排汆燙後取出，在活水下洗淨表面雜質備用。
（2）白蘿蔔削皮後切成塊、蒜頭去除外皮、青蔥切長段、辣椒斜切片備用。
（3）起熱油鍋，放入豆豉炒至香味傳出，再放入薑片、蔥白、蒜頭爆香。
（4）加入子排和白蘿蔔翻炒，再加入醬油、米酒翻炒均勻，加入高湯（稍微醃過排骨即可）。
（5）蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中火煮至指示器出現黃色底線後熄火，靜待洩壓。
（6）確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，開大火稍微收乾醬汁後，放入蔥綠、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★豆豉一定要先入鍋用油炒過，豆豉的香味才會出來。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★豆豉本身就有鹹味，最後調味時要注意。
★白蘿蔔和排骨一塊燒煮，白蘿蔔的甜味會帶出排骨的鮮味。
★我是使用Fissler（菲仕樂）壓力鍋，所以請根據自家壓力鍋使用方式來操作；若家中無壓力鍋，用一般鍋子來煮也可以，調味料和高湯放入煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮15∼20分鐘即可。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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