愛旅遊的煮婦

整理照片時才發現這篇食譜還沒分享XD

而且一放居然放了快三年了XDDDDDD

義大利麵還是14年去義大利五漁村買回來的『冬蟲夏草麵』 

青醬義大利麵 （點食譜連結）

義大利料理也很常使用茄子入菜

今天就用茄子與義大利帶回來的『冬蟲夏草麵』做結合

這道不做肉醬       所以算是超省時料理

茄子煮到軟嫩而不爛    搭配上酸甜的蕃茄口味

吃起來清爽不膩口    非常好吃

茄子乳酪紅醬義大利麵

＜材料＞：義大利麵2人份（約150g）、茄子1條、起司片2片（或起司絲）、九層塔1大把、起司粉適量

＜調味料＞：橄欖油1大匙、蕃茄義大利麵醬5大匙、黑胡椒適量、鹽巴適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）茄子切小丁、起司片剝成小片、九層塔切碎備用。
（2）起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
（3）冷鍋加入橄欖油，放入茄子炒至金黃，再加入鹽巴、黑胡椒翻炒。

（4）加入蕃茄義大利麵醬小火煮滾。

（5）加入義大利麵和少許煮麵水拌炒均勻。（基本上義大利麵醬、煮麵水和起司都有鹹味了，可以不用再加鹽巴調味，但若口味較重的人，可以再少量加入調味）

（6）熄火，放入起司片（或起司絲）和九層塔碎拌均勻。

（7）盛盤後撒上黑胡椒和起司粉即完成。

【貼心建議】
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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