煮婦旅遊回來啦～～～～
這次旅行是玩最久的一次....
我們玩了捷克和奧地利共17天
這次旅程玩得非常刺激又過癮
有機會再來慢慢和大家分享
每次回Ｋ家 Ｋ媽總是會準備一堆『伴手禮』讓我們帶回台北
這可是樂得煮婦我 有時可以少煮幾餐或省下一些買菜錢呢！哈哈！
結果出國前Ｋ爸Ｋ媽上台北 一樣帶了許多『伴手禮』給我們
其中一樣就是一兩斤重的南瓜
Ｋ媽真是厲害！怎會知道我最近想做南瓜料理 hahaaaa~~~ 
今天分享的豆豉金瓜燒排骨 我是用壓力鍋做的
做起來非常快速而且入味
排骨煮到用筷子輕輕一夾 馬上可以骨肉分離 卻還保有肉的juicy 不乾柴
有些南瓜煮到化成泥了 剛好裹在排骨上
咬下一口 就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩
實在好吃極了！！
因為不是家家都有壓力鍋 所以下面食譜的作法
我是用一般鍋子的煮法寫出 這樣大家也可以試試看這道料理的美味
豆豉金瓜燒排骨
＜材料＞：南瓜（去籽）400g、排骨300g、蒜末1茶匙、辣椒1隻、青蔥1隻、豆豉1大匙
＜醃肉醬料＞：醬油1茶匙、紹興酒（或米酒）1大匙、老抽1茶匙（沒有可省略）、白胡椒粉適量、香油1茶匙、太白粉少許
＜調味料＞：醬油2茶匙、素蠔油1大匙、紹興酒（或米酒）1大匙、糖1茶匙、開水150c.c
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）排骨洗淨擦乾後，用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
（2）南瓜帶皮刷洗乾淨後，挖掉囊籽和內膜，再切成塊、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
（3）起熱油鍋，放入豆豉炒香，再下蔥白、蒜末爆香。
（4）放入排骨翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮20～30分鐘。
（5）加入南瓜，蓋鍋小火再煮15∼20分鐘。
（6）開大火，稍微收乾醬汁，撒上蔥綠和辣椒翻炒一下即完成。
【貼心建議】
★豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。
★由於每家豆豉牌子不同，鹹度也會不同，試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。
★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
延伸閱讀：
留言列表
煮婦愛漂亮 (1)