愛旅遊的煮婦

某天和K去逛大賣場       發現豬肋排在特價
突然想起Friday's的炭烤豬肋排
想著想著~~~口水都要流出來了
乾脆也買一盒回家亂亂做做看好了!!!


但我站在冰櫃前好久       不知要選哪一種??
它有分大隻、小隻、切塊、不切塊
我腦中一直想著     如果買這種可以怎麼變化       買另一種要如何烹調
正在傷腦筋時      K一直在旁邊搗亂    ( K：我哪有!! )
K想吃大隻的、不切塊的        他說這樣吃起來才爽!!
可是......我們家的廚具沒辦法滿足他的欲望
只好折衷買小隻的不切塊

香烤肋排 

＜材料＞：肋排約600g

＜燒煮醬料＞：米酒1大匙、洋蔥1/4顆、蒜頭3瓣、薑片4片、蔥白段

＜烤肉醬＞：無鹽奶油1大匙、蒜頭4瓣、洋蔥1/4顆、蕃茄醬3大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、醬油1.5大匙、糖1大匙、TABASCO 1/2大匙、蘋果泥7大匙、黑胡椒少許

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）燒一鍋熱水，水滾後放入肋排汆燙2～3分鐘後取出，洗淨表面雜質備用。

（2）肋排加入＜燒煮醬料＞和水(大約淹過肋排即可)，大火煮滾後，小火燜煮30分鐘。

（3）＜烤肉醬＞的蒜頭和洋蔥都切成細末，冷鍋小火加入奶油，爆香蒜末，再加入洋蔥碎翻炒，炒出香味後，加入其餘的＜烤肉醬＞醬料煮滾後，小火燜煮10分鐘。

（4）燒煮好的肋排撈起，加入煮好的＜烤肉醬＞抓碼，再放至冰箱醃漬一晚。

（5）烤箱預熱，將肋排塗抹上＜烤肉醬＞220度烤10分鐘，之後再抹一次＜烤肉醬＞烤10分鐘即完成。

【壽司貼心建議】

★    每家烤箱不一樣，熱度也不一樣，請視情況斟酌烤的時間。

★    燒煮肋排的湯汁，可以繼續拿來煮湯，我是加入蘿蔔，變成了蘿蔔排骨湯。

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

汆燙好的肋排和燒煮醬料一起熬煮          之後的湯底還可以拿來熬湯
再放入紅、白蘿蔔燉煮       即成了蘿蔔排骨湯        湯頭非常清甜好喝唷!!




醃漬肋排的醬料         也是烤肋排的醬料




小火煮滾醬料後        加入肋排抓碼醃漬一晚
烤的時候      先塗抹一層醬料進去烤         烤十分鐘後     再塗上第二次醬料進去烤




在烤的同時      就傳出陣陣香氣        讓人胃口大開


我有把肋排切小塊一點      
因為如果像在FRIDAY'S那樣吃這麼大塊、這麼豪邁       我和K就永遠瘦不了身啦~~~


由於肋排已經是熟的了        我就沒有烤太久
烤太久    肉質變乾變硬就不好吃了


當刀叉切下肋排的那一瞬間        我的心裏就有數了 .....  haha    ~~嫩~~ 
咬下一口肋排      肉質軟嫩多汁       洋蔥的甜燒入肋排裡      嘴裡還有蘋果的香氣
好吃到飛上天啦~~~


那個烤肉醬的醬料超好吃
燒煮時     因為太香了      我還偷吃了好幾口
甚至只有清水汆燙過的青菜      沾上烤肉醬吃都好吃呢!!