愛旅遊的煮婦

今天要分享的是一道過年時很應景的吉祥菜!!! 

為什麼會取名為 " 高昇 " 呢？

因為這道菜的調味料比例是1：2：3：4：5 　　　象徵著步步高昇

所以非常適合當成新春的吉祥年菜

所謂的調味料比例1：2：3：4：5

就是一酒、二糖、三烏醋、四醬油、五開水

其中 2 和 3 的比例是可以自由做更動的 

由於我個人不愛吃甜甜的菜

所以我的比例上是  糖2：烏醋3

但如果你的口味是喜歡吃甜甜的......    

就可以把比例變成   烏醋2：糖3 

隨自己個人口味做自由的變換

操作起來非常簡單方便        但吃起來卻非常美味呢!!

之前就做過  高昇排骨   ← (已做好連結)  

那今天來試試高昇豬肋排吧~~~ 

高昇豬肋排

＜材料＞：豬肋排5根、薑片5片、蒜頭5瓣、紅辣椒1根、青蔥2隻、地瓜葉1把、白芝麻1茶匙

＜調味料＞：米酒2大匙、糖4大匙、烏醋6大匙、醬油8大匙、水10大匙

                     （米酒、糖、烏醋、醬油、水的比例 ＝ 1：2：3：4：5）

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）青蔥切段、紅辣椒斜切片、白芝麻乾鍋煸香後取出備用。

（2）燒一鍋熱水，水滾後放入地瓜葉燙熟後撈起瀝乾備用；再將豬肋排放入滾水中汆燙2～3分鐘後取出，在活水下洗淨表面雜質備用。

（3）全部＜調味料＞先調勻開來備用。

（4）取壓力鍋，將所有食材和做法（3）放入。

（5）蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中火煮至指示器出現黃色底線後熄火，靜待洩壓。

（6）確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，只取出豬肋排盛盤（地瓜葉鋪底），淋上醬汁，最後灑上白芝麻即完成。

【壽司貼心建議】

★    這次我使用的醬料較多，所以最後沒有收乾醬汁的手續，剩餘的湯汁都可以再利用；若使用醬料沒有這麼多，最後可以把醬汁收乾。

★    若不喜歡最後的成品顏色太深可改用淡色醬油；若想有油亮的感覺可以加些冰糖。

★    此道菜我是使用壓力鍋烹調，若家中無壓力鍋，可將所有食材和調味料放入鍋內大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。

★    若醬料太少，沒有蓋過肋排也沒關係，只要在燒煮的過程中不斷翻動肋排即可。

★    每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

在家裡就是可以豪邁的吃      整隻拿起來就嗑了~~  

鹹鹹甜甜好滋味     又超級下飯的

在此不得不給壓力鍋一百個

因為用壓力鍋做菜真的可以省時、省力又省錢      

還可以讓料理非常的美味呢!! 

一般在外面餐館或美式餐廳吃到的豬肋排都又乾又硬

很常咬不斷    嚼不爛     還容易卡牙縫       往往吃沒幾口就不想再碰了

但壓力鍋不但可以讓食材快速入味外

肉質部分在經過燒煮後一樣還是鮮嫩多汁   

保有肉質的甜味      一點也不乾、不柴

毫不費力的咬下一口      馬上就骨肉分離~~

我都高興到想去總統府灑花轉圈圈了呢!!     HAHAAA~~

K：那你應該會被憲兵隊的架走......然後上新聞頭條

延伸閱讀：

高昇排骨                  味噌栗子燒肋排                    香烤肋排