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菠菜的盛產季在冬季     把握當令食材食用最健康、最美味

雖說現在已經進入春天了

但目前市面上還是可以看到菠菜的蹤影

就趁現在趕緊多吃點吧!!

 

 

 

 

 

 

好姐妹Emma前陣子給了我一盒皮蛋

那陣子我做了好多皮蛋料理    有機會再來慢慢分享

 

 

 

 

今天就把皮蛋+鹹蛋組合    就變成『金銀蛋』啦!

再加上當季蔬菜菠菜炒一炒

一整個好吃得不得了

 

 

 

K先生孤陋寡聞    居然不知道皮蛋可以和鹹蛋做組合

也不知道這兩種蛋合在一起叫金銀蛋

更不知道它們結合後會這麼好吃

結果K一吃到這道菜後大大的讚賞

還問我有人這樣組合的嗎??(都說你孤陋寡聞啦!hahaaaaa~~)

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 


金銀蛋菠菜



<材料>:菠菜1大把、熟鹹蛋1顆、皮蛋1顆、蒜末1大匙

 

<調味料>:鹽巴少許



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼,再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段(分成菠菜梗、菠菜葉)、鹹蛋切小塊備用。
(2)起熱油鍋,放入鹹蛋、皮蛋炒香,再放入蒜末爆香。

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(3)加入菠菜梗拌炒30秒。

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(4)加入菠菜葉、開水50c.c,蓋鍋燜煮2~3分鐘。

(5)最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。(可試試自家鹹蛋味道,看是否要再加入少許鹽巴)

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【貼心建議】
★皮蛋事先蒸熟,可以讓蛋黃凝固,除了可以減低嗆味外,之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★鹹蛋本身就有鹹味了,調味時鹽巴要謹慎。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

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麻婆皮蛋            青椒炒皮蛋          泰式涼拌皮蛋                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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