愛旅遊的煮婦

之前懷孕時做菜     我就開始簡化調味用料

能不用就不用    盡量吃食材的原味

譬如以前做菜會使用番茄醬讓菜餚增色增香 

現在幾乎不會使用這樣的加工調味料來料理食材

今天的這道蕃茄煨豆腐    我也只是用醬油和高湯來煨

一樣可以燒出好滋味

醬油的醬香和蕃茄的酸甜都煨進豆腐裡

真的非常好吃

我家小人兒超愛

也是現在餐桌上常出現的家常料理

與你們分享～～～

祝大家2018新的一年平安、健康、喜樂 

蕃茄煨豆腐

＜材料＞：板豆腐300g、牛蕃茄（中型）2顆（約350g）、蒜末1大匙、青蔥1隻

＜調味料＞：醬油1大匙、高湯100c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。
（2）板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。

（3）起熱油鍋，放入豆腐，中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。

（4）原鍋放入蒜末爆香，再加入蕃茄炒至變軟、糊化。

（5）加入＜調味料＞拌勻，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火煨煮8～10分鐘。

（6）最後開大火稍微收汁後，加入蔥花拌勻即完成。

【貼心建議】
★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動，等一面煎至金黃後，再翻另一面煎，需多花點時間和耐心。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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