愛旅遊的煮婦

今天分享的『日式炒烏龍』是用去年香川買回來的烏龍做的

不過當然不是去年買的東西現在才做   哈哈～～

這道料理是買回來沒多久就做了

本想說等我四國遊記寫完再來分享.....

但我一直抽不出時間寫遊記....（遠目.....） 

所以只好趕緊分享欠債的料理文.....（出來混總是要還的....打滾～～）

香川的烏龍麵不是只有我們台灣看到的粗粗圓圓胖胖的那種麵條

他們的麵條有很多樣貌   有扁扁的   細細的....等

這次買了兩間的烏龍麵回來嘗試

今天使用的這種就屬於扁扁寬寬、有稜有角型的烏龍麵 

吃起來香滑咕溜有Ｑ勁  

不管做成乾炒的   還是湯的都非常好吃

（PS.醬油使用日式醬油或柴魚醬油比較對味，台式的醬油，醬色和醬味較重，比較不適合。）

下面是之前寫好的遊記    點名稱可以連結查看

其他香川的烏龍麵食記    我會想辦法趕出來    不要逼我（Ｋ：誰逼你了？）

【日本。四國】。金比羅烏龍麵。 ★ 香川縣感受讚岐烏龍麵發源地的魅力 ★            

日式炒烏龍

＜材料＞：生烏龍麵條2人份（或使用冷凍烏龍麵）、去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、新鮮香菇3朵、魚板6片、紅蘿蔔30g、小白菜2株

＜調味料＞：日式醬油2大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、烏醋1/2大匙、柴魚高湯（或清水）300c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）雞腿肉切成塊、洋蔥逆紋切絲、鮮香菇去蒂切成片、魚板切片、紅蘿蔔切成絲、小白菜切段備用。
（2）起滾水鍋，水滾後，放入生烏龍麵條煮至七、八分熟。（請照外包裝說明指示的時間少3～5分鐘）【若是使用冷凍烏龍麵，此步驟可省略】。

（3）熱鍋，不用放油，把雞腿肉雞皮面先朝下乾煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，放入洋蔥炒至透明。

（4）放入紅蘿蔔絲、鮮香菇拌炒至香菇香氣傳出，再加入魚板，米酒拌炒均勻。

（5）加入日式醬油、味醂、柴魚高湯拌煮均勻並且煮滾。

（6）加入作法（2）的八分熟烏龍麵拌炒一下，使其均勻沾附，蓋上鍋蓋燜煮至濃稠收汁。【若是使用冷凍烏龍麵（不需解凍），此步驟即可以直接放入，再煨煮至收汁】。

（7）放入小白菜拌炒，起鍋前沿著鍋邊放入烏醋快速拌炒一下即完成。（盛盤後可撒點七味粉一起食用）

【貼心建議】
★柴魚高湯部分，我是使用柴魚粉＋水；當然也可以自製柴魚高湯：清水2000c.c煮滾後，放入柴魚片50g，熄火，蓋上鍋蓋，燜到柴魚片都沈入鍋底後，再用濾網加紗布『用倒的』過濾高湯，不要用撈的，這樣湯頭才會清澈，更不要去擠壓柴魚片，以防它腥味跑出，湯也變濁了。柴魚片可用滷包袋或中藥袋裝起來，再放進滾水裡，這樣就可以省去後面過濾的步驟，只需把它從湯裡取出即可，比較方便。

（以前做的料理『日式關東煮』有分享過做法，點料理名稱即可以連結查看）
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

延伸閱讀：

壽喜燒烏龍拌麵           黃金芝麻烏龍冷麵