這次旅遊回來後 我一直覺得好累.....
雖然很想快點很大家分享旅遊筆記 但就是力不從心啊！
接著事情一堆.....百貨公司週年慶血拼、姐妹們聚餐.....等
讓我更沒有多餘的心力寫文 (((Ｋ：你藉口也太多了吧！
好啦好啦！這個月我會儘量振作....把積欠很多的旅遊文慢慢趕出來....
不然我的『忠實粉絲』每天都殷殷切切期盼著我的文章 Hahaaaa~~
（註：我的忠實粉絲就是Ｋ，哈！）
正統義大利肉醬麵的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁
而且必須慢火細燉 才能帶出食材豐富的味道
此外 這道菜所用的麵條應是8公厘寬的寬扁麵（tagliatelle）
而非常見的圓麵（spaghetti）
最後盛盤淋上肉醬後 須再撒上磨碎的帕馬森起司 才算是正統義大利肉醬麵
正統義大利肉醬是使用『牛』絞肉
但因為有人不吃牛或是不容易買到等原因 也是可以改成使用『豬』絞肉
或是一半牛絞肉 一半豬絞肉亦可
雖說正統義大利麵有一定的食材、步驟及規矩
但一切還是可以依照個人習慣、口味或方便取得的食材來操作會比較容易
以往我做的肉醬都是使用『豬』絞肉
今天的義大利肉醬改成全用『牛』絞肉來操作(((Hahaaa~~這也是我第一次使用)))
沒想到煮出來的味道和香氣真的和豬絞肉完全不一樣耶
Ｋ先生吃了以後非常滿意 覺得牛絞肉做出來的肉醬真的比較好吃
再配上我們從義大利買回來的寬扁麵 真的
茄子蕃茄肉醬義大利寬麵
＜材料＞：義大利寬扁麵2人份、茄子2條、牛蕃茄3顆、牛絞肉300g、洋蔥1/2顆、蒜頭4瓣、九層塔1大把、起司粉適量、月桂葉2片
＜調味料＞：蕃茄義大利麵醬5大匙、義大利香料1茶匙、黑胡椒適量、鹽巴適量、高湯350c.c
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）茄子切小塊、牛蕃茄切塊（可去皮）、洋蔥切小丁、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
（2）起熱油鍋，放入蒜末爆香，再放入洋蔥翻炒，加入牛絞肉炒散。
（3）放入茄子、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘，再加入揉碎的月桂葉和＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15～20分鐘。
（4）另起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利寬扁麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
（5）另起一鍋，取適量的茄子肉醬煮滾，加入八分熟的義大利麵拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
（6）加入九層塔碎拌炒均勻即可熄火，盛盤後撒上起司粉即完成。
【貼心建議】
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
★茄子肉醬可以一次多做一點，冷卻後分裝成一次吃的份量，再放置冷凍庫保存。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
再搭配上一顆溫泉蛋 ←【點此連結】 真的非常好吃！
我喜歡把麵沾裹著蛋液一起吃 香濃滑順的口感讓人一口接著一口
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