愛旅遊的煮婦

若在外面義大利麵店用餐

青醬口味的義大利麵永遠都是我的首選

只要聞到羅勒的香氣   總是會讓我食慾大開

羅勒青醬是北義大利的經典菜色

當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油

所以這也是蘿勒青醬的重要食材

蘿勒青醬非常適合與海鮮或雞肉一起料理喔！

羅勒青醬雞肉義大利麵

＜材料＞：義大利麵2人份、雞胸肉200g、四季豆100g、小蕃茄8顆、蒜末1大匙、起司粉適量

＜醃肉醬料＞：黑胡椒、鹽巴、義大利綜合香料皆少許

＜調味料＞：橄欖油適量、青醬2大匙、黑胡椒適量、鹽巴適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）雞胸肉洗淨擦乾後切成片狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20分鐘以上備用。
（2）四季豆切除頭尾後，再斜切成段、小蕃茄對切備用。
（3）起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
（4）另起一鍋，加入橄欖油和四季豆拌炒。

（5）加入雞胸肉片翻炒至變色，推到鍋中一旁，再放入蒜末爆香，加入蕃茄翻炒。

（6）加入八分熟的義大利麵、鹽巴和黑胡椒拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
（7）熄火，加入青醬拌均勻。
（8）盛盤後撒上起司粉即完成。

【貼心建議】
★青醬不適合高溫久炒，因為容易變色、味道會改變、香氣會流失，所以在起鍋前再放入即可，或是熄火後再拌入青醬。
★青醬和雞肉、海鮮很搭，此道菜的雞肉也可以替換成蝦子、蛤蜊或其他海鮮。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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