香腸菜飯 @ 愛旅遊的煮婦

去年K的朋友要來參觀我們的新家
參觀前先在家裡捷運站附近找吃的餐館
點完菜後     服務生推薦我們    他們的招牌餐點＿上海菜飯
本來還猶豫要不要點     因為我們已經點了很多菜
但一聽服務生說     這是每天 " 限量的 " 喔~
好吧~~~那就一人來一碗吧！

我和K都沒有吃過　也沒聽過上海菜飯　( 這樣會很孤陋寡聞嗎？)
以為只是一般的炒飯再加上許多蔬菜的料理而已
所以沒有抱著多大的期待

但這一吃        真是驚為天人阿~~~~
米粒吸飽了高湯的美味卻又不軟爛
金華火腿的鮮度與鹹香畫龍點睛　讓整碗飯變得更出色、好吃
搭配上青江菜　整碗飯吃起來很清爽　一點也不膩口

後來偶然到另一家餐館用餐
發現他們的菜單上也有上海菜飯　　馬上點來解饞
結果一送上桌　整個傻眼
整碗飯油膩膩的　　
吃一口後　感覺到飯的油耗味很重　　一點也不爽口
因怕浪費錢　還是整碗嗑完　　吃完只感覺好像吃了一碗油　　很噁心

後來想想～～～自己做還比較省錢　也比較健康
今天的上海菜飯其實是我自己改良了一些食材和作法
隨著自己的口味作調整變化　　果然深得我心　哈哈～　　

香腸菜飯

＜材料＞：白米1杯、青江菜200g、蒜味香腸2條、新鮮香菇3朵、紅蘿蔔一小塊

＜調味料＞：高湯1/2杯、水1/2杯

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）白米洗淨後泡水20～30分鐘，再撈起瀝乾備用。

（2）青江菜洗淨後切粗絲、香腸切丁、香菇切片、紅蘿蔔切成末備用。

（3）熱鍋加入少許油，下香腸炒香，再加入香菇、紅蘿蔔拌炒，最後把瀝乾的白米放入翻炒1分鐘。

（4）將翻炒過後的食材放入電鍋，加入＜調味料＞，外鍋放一杯水後蒸煮。

（5）電鍋開關一跳起，馬上加入青江菜絲，再蓋上鍋蓋燜15分鐘（鍋蓋不要全蓋滿，留一點點細縫）。

（6）等青江菜燜熟後，用飯勺由下往上翻起拌均勻即完成。

【貼心建議】

★ 可以把香腸換成五花肉、培根或是臘腸做變化，甚至使用金華火腿更棒。若台式香腸換成德式香腸，吃起來也會有不一樣的口感；如果是用臘腸，本身鹹度夠的話，就使用無鹽高湯。

★ 青江菜不要切的太細碎、且可以等飯放入電鍋蒸煮一陣子後再切絲，可以避免蔬菜的營養成分流失。

★ 切青江菜時，可以把菜捲起來比較好切。

★ 煮幾杯米就放入等量的水。

★ 電鍋開關一跳起，就要馬上把青江菜放入，利用剛煮好的熱蒸氣把菜燜熟。

★ 深綠色蔬菜怕蒸，因容易像蒸便當一樣，把菜蒸的黃黃的，所以記得鍋蓋不要全蓋滿，要留一點點小細縫。

將生米和配料炒一炒　　可以讓味道更融合

將青江菜捲起來切絲比較好切
因怕營養成分流失太多　我是切成粗絲
但正統的上海菜飯切得很細絲喔～～

燜菜時　鍋蓋不要全蓋滿　要留一點細縫　菜才不會蒸的黃黃的
但是電鍋一跳起要馬上把菜放進去唷～利用剛煮好飯的熱蒸氣把菜燜熟

飯因為吸飽了高湯　所以呈現些微的淡黃色
炒過的香菇和蒜味香腸更增添了飯的香氣
加上愛吃蔬菜的我　　把菜放的比較多　整碗飯吃起來非常清爽
我一口氣吃了兩大碗　　Ｋ吃了三大碗　　哈哈～～～

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