明天就是冬至囉～～
準備好湯圓料理的食材了嗎？
這裡有之前我做湯圓的食譜 大家可以參考看看
連續介紹了好幾篇湯品料理
今天要來分享一道簡單快速又方便的白飯小偷料理
每次煮這樣類似的白飯小偷料理 米都要多洗一點
不然很容易發生暴動（是也沒那麼誇張～）
後記：清完孩子兩次的嘔吐物，還要換洗衣褲、刷洗床單，好不容易撂倒歡必霸的孩子後，再快速寫完文章，就得開始準備今天的晚餐，唉～～這就是人參啊～～～～（是說應該沒人想知道吧！）（哭哭～～）
韭菜花肉末皮蛋
＜材料＞：韭菜花200g、豬絞肉150g、皮蛋2顆、蒜末1大匙、豆豉1大匙、辣椒1隻
＜調味料＞：米酒1大匙、糖1茶匙、醬油2茶匙、白胡椒粉適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）韭菜花洗淨後，摘掉花蕾，切除根部較老的地方，再切成小段、皮蛋蒸熟後切成小丁狀、辣椒切成末備用。
（2）起熱油鍋，放入絞肉炒散，再放入蒜末、辣椒爆香。
（3）加入豆豉翻炒，用鍋鏟稍微壓碎，幫助豆豉味道釋放，再放入韭菜丁拌炒。
（4）加入皮蛋、＜調味料＞快速翻炒均勻。
（5）開大火炒至稍微收乾即完成。
【貼心建議】
★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，除了可以減低嗆味外，之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★韭菜入過後不要炒太久，炒太久韭菜軟掉就沒有脆口度了。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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