愛旅遊的煮婦

這個星期五就是冬至囉!!

吃了湯圓就代表長大了一歲

希望K吃了湯圓後能長大一點      不要再這麼幼稚了

（K：我一直有長大阿!!!只是往橫的長而已....）

冬至又稱為「冬節」

這一天太陽幾乎直射南迴歸線       

所以這一天北半球的黑夜是最長、白天是最短的一天

每個地區　　冬至吃的東西也都不一樣

北方多吃水餃或餛飩     南方多吃湯圓

吃餛飩寓意破陰釋陽        表達冬至的新舊交接宇宙混沌狀態     更意味親自開闢世界

吃餃子又俗稱「安耳朵」（擠餃形似耳朵）    民間習俗認為冬至日不吃餃子會凍掉耳朵    也不利農事收穫

吃湯圓象徵天與陽     寓意年終團聚

總之不管吃什麼     都是希望家庭成員團聚圍桌而食

記得星期五冬至時       要和家人一起吃飯唷!!!

客家鹹湯圓

＜材料＞：紅白小湯圓4人份、豬肉絲300g、茼蒿1大把、韭菜1大把、乾香菇6朵、紅蘿蔔適量、蝦米1大匙、油蔥酥1大匙、蒜頭4瓣

＜調味料＞：鹽巴少許、胡椒粉少許

＜湯頭調味料＞高湯500c.c、水500c.c、香菇水、泡蝦米水、鹽巴少許、胡椒粉少許

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）茼蒿洗淨、韭菜洗淨後切成段、紅蘿蔔切成絲、乾香菇洗淨後泡水，等變軟後切成絲、蝦米洗淨後泡水5～10分鐘後撈起瀝乾、蒜頭切末備用。

（2）取一深鍋，將高湯、水、泡香菇的水和泡蝦米的水混合，大火煮滾後用鹽巴、胡椒粉調味好備用。

（3）起油鍋，爆香油蔥酥（或紅蔥頭），下蝦米炒至香味出來後加入香菇，將香菇也炒至香味傳出，將食材推至鍋中一旁，爆香蒜末，再放入肉絲炒至變白。

（4）下紅蘿蔔絲、韭菜翻炒，再加入＜調味料＞快速翻炒均勻後放入做法（2）燒煮。

（5）另外準備一鍋熱水，水滾後放入紅白小湯圓煮至浮起，再將湯圓撈至做法（4）煮1～2分鐘，煮至湯圓膨脹、脹大。

（6）最後加入茼蒿燙一下即完成。

【壽司貼心建議】

★    香菇和蝦米一定要多花點時間炒到香味出來，這樣之後入湯底才會比較好吃。

★    湯底可選擇全水、全高湯或一半高湯、一半水，半高湯半水吃起來比全高湯健康一點，鈉含量也不會太高，當然也可自己熬大骨高湯，湯頭更棒！

★    之前做的客家湯圓湯底是將韭菜在最後要起鍋前再放入，這樣的優點是顏色比較翠綠、口感吃起來也比較脆口；但這次是先放入拌炒，再放入湯底熬煮，這樣吃起來的韭菜香氣比較足，但顏色就比較不那麼脆綠，所以就看個人習慣和喜好了。

★    起鍋前也可加入芹菜末、香菜和油蔥酥，香氣會更足，但因我不吃芹菜和香菜，所以省略了。

煮了超大一鍋      吃起來真是過癮呀!!!

小的時候回爺爺家時      伯父或姑姑們總是會煮上一大鍋

我最喜歡吃裡面的茼蒿和香菇了

湯圓象徵性的吃個幾顆     HAHAAA~~

沒辦法~~~煸香後的香菇     香氣真的非常迷人

既然是自己烹調      那我喜歡吃的東西就多放一點      所以我放了超多茼蒿

不喜歡的芹菜和香菜就被我省略了

所以你若是敢吃、喜歡吃的      在最後起鍋前      把香菜、芹菜放入也可提升香氣唷!!!       

那天去買茼蒿時

老闆跟我們說茼蒿是 " 驚某菜 "（台語：意指怕老婆的菜）

因為炒一下就消了..... 

千萬不要以為買了很大一袋       其實炒出來只有一點點而已 

延伸閱讀：

客家鹹湯圓（鮮肉湯圓） 　　　　　　豬肝菠菜湯圓