水蓮是睡蓮科植物的莖 學名為 『龍骨瓣莕菜』
俗稱：野蓮、捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮
是高雄美濃三大名產之一 也是客家人的傳統野菜
水蓮細如繩子 口感香脆爽口 帶著淡淡蓮花香氣
直接熱炒或是涼拌都非常適合 是很熱門的野菜之一
因為水蓮根莖呈海綿狀 內含有很多水分
所以炒得時候必須以大火快炒幾下 才能保留住水分
菜農採集野蓮可是非常辛苦的呢！
整個身體幾乎全泡在水裡 時時必須跪著採集 或跪或站一整天
所以價錢會比一般青菜稍高些
老實說....我是一直到近幾年才知道水蓮這種蔬菜
因為從前沒吃過也沒看過
所以即使上了市場、超市看到這樣的蔬菜 也不會想買它
餐館若有此蔬菜 也不會想點它
雖說有時電視節目會介紹到此蔬菜
但因為還是不知道它的口感是如何??也不知道它是否會有菜腥味??
所以遲遲都不敢入手 很怕自己被雷到.....
就在前幾個月上餐館吃飯時 店家招待了一盤水蓮菜
哇!!! 不吃還好....一吃居然驚為天人
從此我和K都愛上了水蓮的清脆多汁口感
之後去超市看到大包裝的水蓮 馬上毫不考慮的就放入購物車
自己烹調總是會貪心點 煮的也特別多
不過吃起來真是過癮極了呢!!
還沒吃過水蓮的捧油們 也快點去試試看吧!!!
說不定你也會和我一樣愛上水蓮的口感唷!!
水蓮炒肉絲
＜材料＞：水蓮1大把、豬肉絲100g、嫩薑1塊、紅蘿蔔適量、辣椒1隻
＜調味料＞：鹽巴少許、烹大師少許
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）水蓮洗淨切除蒂頭後，再切成5公分長段、嫩薑切絲、紅蘿蔔切絲、辣椒去籽和白膜後切成絲備用。
（2）起熱油鍋，放入薑絲爆香，再放入紅蘿蔔絲拌炒，加入豬肉絲炒至變白。
（3）放入水蓮翻炒，最後加入辣椒絲和＜調味料＞大火快炒一下即完成。
【壽司貼心建議】
★ 水蓮根莖呈海綿狀，內含有許多水分，炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋，如此才能保留住它的水分及爽脆度，千萬別炒太久。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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