先和大家說......
如果看到糊糊的又不太清楚的照片時
那就是我之前用那台畫素不高的骨董相機拍的
雖然拍起來效果不好 但料理的好味道可沒因此而減分唷!!
前幾天和小弟媳聊天
他說他們家的餐桌上幾乎都是水煮的青菜而已 什麼鹽巴、醬油都沒有加
若有煮其他的東西 她說有時她也會忘了放調味料
時間久了.......她們吃習慣了......做菜也都不放調味料了
我聽到後真的只能
我說：那吃三杯雞的時候怎辦?? 不可能什麼調味料都不放阿???
小弟媳：基本上這道菜不可能出現在我家餐桌上 (((( 哈哈~~~
結論：K真的太好命了......每天都有好料的可以吃
之後聊一聊又說到家裡的打掃工作
小弟媳說她們家幾乎每天都是小叔在拖地
現在養了寵物後 小叔更是勤勞的每天都拖.....
我只能說小叔真的是新好男人阿
我們家的地......可是我每天在拖的
結論：哼!!!! K你真的太好狗命啦~~~~
宮保雞丁
＜材料＞：去骨雞腿肉2隻、乾辣椒5根、蒜味花生50g 、蒜頭4瓣、青蔥2隻、薑片3片
＜醃肉醬料＞：米酒1大匙、醬油1大匙→1/3蛋液→太白粉1大匙（依序抓碼入味）
＜調味料＞：辣椒油1大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、糖1大匙、白醋1茶匙、蕃茄醬1茶匙、花椒粉適量
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）雞腿肉洗淨擦乾，切成2.5cm大小，再和＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上；蒜頭切片、青蔥切小段備用。
（2）熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，等兩面煎至金黃後取出備用。
（3）利用原鍋的雞油，再加入辣椒油爆香乾辣椒、薑片、蔥白、蒜片，灑上少許花椒粉。
（4）等辣椒煸出香味後加入雞腿肉翻炒，再加入其餘＜調味料＞拌炒。
（5）大火收乾醬汁後加入花生、蔥綠拌炒一下即完成。
【壽司貼心建議】
★ 我是偷懶用花椒粉來做這道料理，但如果用花椒粒、花椒油來烹調，香味會更棒喔！
★ 乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。
★ 腿肉煎香取出後，若覺得鍋內剩餘的雞油太多，可以倒一些出來。我喜歡用雞腿肉來烹調料理，除了雞腿肉吃起來比較軟嫩多汁外，還可以直接利用腿肉本身的油脂，就可以烹調整道料理，不需再多放油。
★ 花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理
但為了配合不敢吃辣的遜咖K 辣椒我有酌量使用
所以其實不會太辣
喜歡吃辣的人就可以多放點 多放一點會更好吃 辣得更過癮
多汁的雞丁 再搭上蒜味花生 好吃到停不了口啦~~
自己烹調會儘量少油、少鹽 吃起來也比較健康
不過這道菜在小弟媳眼中應該會非常不及格吧!!!呵呵~~~
留言列表
煮婦愛漂亮 (1)