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一直很喜歡糯米椒的香氣      總覺得怎麼炒都好吃 

 

之前炒糯米椒都會搭豆豉一起炒      香氣和美味度肯定一百分

 

今天特地清炒看看      一樣猴猴味啊~~👍👍👍

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 


糯米椒炒三絲



<材料>:糯米椒100g、豬肉絲150g、黑木耳100g、紅蘿蔔80g、蒜末1大匙



<醃肉醬料>:鹽巴少許、醬油1茶匙、米酒1茶匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、太白粉1茶匙、炒菜油1茶匙



<調味料>:醬油2茶匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許

 


*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)肉絲用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘、糯米椒斜切成片狀、黑木耳和紅蘿蔔切成絲備用。
(2)起熱油鍋,放入蒜末爆香,加入肉絲炒散,炒至變色後即可放入紅蘿蔔絲拌炒。

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(3)加入糯米椒和黑木耳翻炒。

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(4)最後放入<調味料>大火快速拌炒均勻即完成。

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【貼心建議】
★醃漬肉絲時,加入開水抓拌至水份吸收,可以讓肉絲口感滑嫩帶汁;入鍋炒前,再拌入炒菜油,就會讓肉吃起來更潤滑,肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

糯米椒炒五花肉            糯米椒炒蛋(催淚蛋)                 

 

 

水蓮炒三絲                    木耳炒肉絲                 筊白筍炒肉絲                              

 

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