愛旅遊的煮婦

好吃的綠竹筍產季也慢慢快到尾聲了

趁著結束前趕快再分享一道好吃的綠竹筍料理

將鹹蛋黃用小火炒至冒泡才會有金沙的口感

當鹹香的金沙包裹住鮮甜嫩的綠竹筍

咬下一口   綠竹筍的鮮甜湯汁流出來

真的會忍不住嘴角上揚的用力比個讚      哈哈～～

金沙綠竹筍

＜材料＞：綠竹筍1隻（剝殼後約120g）、鹹蛋1顆、蒜末1茶匙、青蔥1隻、辣椒1隻

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）綠竹筍洗淨，放入電鍋蒸熟後，剝除外殼，切除底部較粗的纖維，再切成滾刀塊備用。
（2）鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
（3）熱鍋後，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。

（4）加入綠竹筍、蛋白碎，小火翻炒1～2分鐘。（試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖）

（5）起鍋前放入蔥綠、辣椒末快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★如何挑選好吃的綠竹筍？要選個頭小小的、胖胖的，彎彎的，筍尖呈黃色，底部毛細孔細，筍殼包覆扎實的，這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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