看到首圖滿滿的海鮮料 忍不住又要流口水了.....
開始做菜後 真的非常少外食
以前沒開伙的假日會偶爾想去吃一下義式料理（義大利麵、燉飯、焗烤.....）
但現在完全不會.....
或許也和我們去過義大利吃到真正的義大利料理後 了解到什麼叫天然食材的美味
回到台灣後 再吃一些台灣人做的義大利料理 總覺得沒吃到好吃、地道的
甚至外面餐廳賣的也沒自己煮的好吃XD
自己煮 除了注重清潔、食材品質、新鮮度以外
我個人用料真的毫不手軟(((畢竟是要吃下自己肚子的東西
例如我做義大利麵紅醬時 會選用大量新鮮蕃茄慢慢燉煮出來
其餘的醬料調味只會放一點點
雖然很花時間、精力
但煮出來的味道就是不一樣 只要嘗過一口就可以感覺到食材的新鮮天然
前幾天我和Ｋ到以前很常去吃的義大利麵店用餐
其中一道 就是點了蕃茄紅醬口味的義大利麵
才吃了一口 就知道他們是用大量蕃茄醬與調味料做出來的紅醬
吃沒幾口 我再也吞咽不下去.....(((只好全交給Ｋ解決了XDDDDD
以前去吃的時候沒感覺 總覺得好好吃
但現在吃慣了天然食材的美味後 對於太多調味的料理 真的會怕怕啊！
今天的這道海鮮義大利麵我幾乎沒用到什麼調味料
完完全全就是吃食材的原味
但煮出來的麵卻充滿了大海的鮮味 海鮮更是鮮甜、juicy
實在好吃的不得了！
台灣現在食安問題多多.....
自己煮 吃得健康、安心
美味度、澎湃度也不輸外面賣的喔！
海鮮義大利麵
＜材料＞：義大利麵180g、蛤蜊300g、蝦仁150g、透抽1/2隻（約100g）、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、乾辣椒少許（不吃辣者可省略）
＜調味料＞：橄欖油1大匙、白酒50c.c（沒有可省略）、黑胡椒適量、起司粉適量
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蝦仁洗淨挑除腸泥、透抽洗淨切圈狀、洋蔥切碎、乾辣椒切小段備用。
（2）起滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少1～2分鐘）。
（3）另起一鍋，冷鍋加入橄欖油，放入洋蔥碎翻炒，再放入蒜末、辣椒爆香。
（4）放入蛤蜊、蝦仁、透抽拌炒，再加入白酒拌炒均勻，蓋鍋燜煮至蛤蜊打開，蛤蜊一打開後，將全部海鮮取出。（但炒海鮮的湯汁要留在鍋裡，這是鮮味的來源，也是精華。）
（5）加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、起司粉拌煮均勻（若真覺得還是太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
（6）加入作法（4）的所有海鮮拌炒一下，讓海鮮的味道和義大利麵充分融合在一起後即可起鍋。
（7）盛盤後，再灑上少許起司粉即完成。
【貼心建議】
★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。
★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。
★炒海鮮時，海鮮本身會出水，此湯汁即是鮮味來源，也有鹹度，所以就不需要再放鹽巴了；重口味者若覺得味道還是不夠，可以再自行調整鹽巴用量。
★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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