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K先生的工作需要大量用腦

常常一天工作回家後    總覺得腦袋有被掏空的感覺

某天他突然要求我幫他做些補腦的料理

當下我想到的補腦食物只有『豬腦』     hahaaaaa~~~~

不都說吃腦補腦嗎?!?!((((看來要補腦的人是我吧!XD

 

 

 

 

後來上網查了一下補腦食物.....

發現這些天然的食材    我們平常都有在吃啊! 

看來飲食均衡就是最好的補品了

 

 

 

以下就分享幾樣天然的補腦食材給大家參考

家中若有人工作上需求需要大量用腦或是想改善健忘的毛病

常找不到要找的東西?出外時經常忘了雨傘、手機,甚至錢包?

又或是想幫助正在發育的小孩、青少年增強記憶力、改善注意力不集中等腦力問題的人都可以試試

 

 

補腦食物有:

1.蛋類

2.豆類及豆製品

3.水果(香蕉、鳳梨、檸檬)

4.堅果類(核桃、芝麻、松子、南瓜子等)

5.魚類

6.全麥製品、糙米、小米

7.蔬菜類(菠菜、芥菜、甘藍、蘑菇、南瓜、花椰菜、芹菜等)

PS:當然動物內臟也是屬於補腦食物之一,但因動物內臟的不飽和脂肪酸較高,對於開始步入中年或老年的人來說,我個人比較不推薦。偶爾吃一下可以,但可不要常常吃,或一下吃太多喔!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今天的料理就是幫K先生補腦的愛心料理『南瓜培根燉飯』

南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源

這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力

 

 

 

南瓜的甜和培根的鹹香一整個合作無間

我和K先生才吃一口就欲罷不能.....無法停下了....

實在好吃極了!

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


南瓜培根燉飯



<材料>:義大利米180g(不用洗)、南瓜400g、培根4片、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙



<調味料>:橄欖油適量、白酒100c.c(沒有可省略)、熱高湯600c.c、無鹽奶油20g、黑胡椒適量、百里香適量、起司粉適量



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)南瓜連皮刷洗乾淨,挖掉囊籽和內膜,放入電鍋內蒸熟,2/3趁熱壓成泥,1/3切成塊備用。
(2)培根切丁、洋蔥切小丁備用。

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(3)熱鍋不放油,放入培根煎至微焦,再放入蒜末爆香,取出後放入南瓜泥中攪拌均勻備用。

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(4)用廚房紙巾將原鍋的培根油脂吸乾,加入橄欖油和奶油,再放入洋蔥略炒即可(不要炒到變色)。

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(5)加入義大利米翻炒(翻炒米粒發熱,摸起來會燙),再加入白酒炒至乾爽、酒精揮發。

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(6)分次一大湯勺一大湯勺加入高湯,每加一大湯勺就要不斷翻炒米粒至水分完全吸收後,再加入一大湯勺翻炒至乾爽,直至高湯用完(過程中要不斷攪拌,時間約15∼20分鐘)。【此時可以試試米粒的軟硬度,若吃不慣還有米芯或覺得米粒太硬的話,就蓋上鍋蓋燜煮3∼5分鐘,但期間還是要偶爾掀蓋翻炒攪拌一下,以防沾鍋。】

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(7)加入作法(3)的南瓜泥翻炒均勻。

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(8)熄火,加入黑胡椒和起司粉攪拌均勻。
(9)盛盤後,放上南瓜塊,再灑上少許百里香、起司粉即完成。

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【貼心建議】
★正統的義式燉飯,是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟,需多花點時間與耐性。若想節省時間,也可用煮好的白飯下去炒,但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯(煮之前先拿到冷藏室退冰,入鍋前先將白飯剝散後再入鍋),因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分,這樣煮起來的燉飯比較好吃,就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做,這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。
★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的,這樣煮起來才會稠稠的,若不放心還是可以快速過一下水,並且瀝乾水分;若使用台灣的米,建議還是要清洗一下,以防農藥殘留問題。
★米和高湯的比例,我試過1:3和1:4,兩者皆可,米都會熟。
★高湯種類不限(但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯),可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可,可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。
★高湯需要是熱的,這樣加入燉飯時,才不會讓鍋裡的溫度下降。
★南瓜皮有豐富的營養素,只要刷洗乾淨,南瓜皮是可以食用的,所以此道料理,南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。
★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。
★培根和起司都有鹹度,所以不用再另外加鹽巴了,口味較重的人,若想再用鹽巴調味,就請斟酌使用。
★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁,此時熄火,再加入起司絲拌勻,以增加燉飯的濃稠度及香氣。
★白酒沒有品牌上的限制,只要是不甜的白酒即可。
★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣,若家裡沒有白酒也可以省略。
★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型,但不會流出多餘的湯汁,搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設,這表示燉飯烹煮失敗。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

金沙南瓜                 豆豉金瓜燒排骨          麻婆金瓜蒸蛋 

 

鮮蝦蕃茄燉飯         義式奶油蘑菇燉飯  

 

洋蔥菇菇飯             蔬菜菇菇炊飯              沖繩塔可飯 

 

 

 

 

 

 

 

 

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