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今天再分享一道簡單易操作的餐廳級湯品

大家上西餐廳很容易會喝到的『南瓜濃湯』其實一點也不難

重點是外面喝一碗的價錢      自己煮可以喝好幾碗(((XDDDD

 

 

 

 

 

 

前陣子上市場    很多菜攤都在賣不同品種的南瓜

常買的那個攤子    那天擺了漂亮的栗子南瓜 

忍不住買了好幾顆回家做南瓜大餐

 

 

 

南瓜是很營養的一個食材

有豐富的B-胡蘿蔔素     也是很好的補腦食物

家裡有正在發育的孩子、學生(常考試或需要大量背誦的)

或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷!

但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收

當然經過油炒後也會比較香

這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔!

 

 

 

 

 

南瓜皮其實也非常營養

很多人只吃肉不吃皮   其實有點可惜

南瓜湯若想煮出漂亮的金黃色是只有使用南瓜肉

如果連南瓜皮(綠皮種的南瓜)一起煮濃湯的話    

最後的成品顏色會很像孩子的.....(((請自行想像..

雖說最後成品顏色不好看

但其實喝起來的味道是一樣的   沒有差別   不用擔心(((哈哈

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


南瓜濃湯



<材料>:南瓜(去皮去籽後)約600g、蒜頭3瓣、洋蔥1/2顆、無鹽奶油20g、月桂葉2片



<調味料>:雞高湯500c.c、牛奶300c.c、鮮奶油(可省略)2大匙、鹽巴少許、黑胡椒少許



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)南瓜去皮去籽後切成薄片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。
(2)冷鍋小火放入奶油,再放入洋蔥、蒜片小火炒香,炒至洋蔥變透明。

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(3)加入南瓜拌炒,再加入雞高湯、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮15~20分鐘,至南瓜軟爛。

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(4)熄火,取出月桂葉,放至微涼後,以果汁機或食物調理機將南瓜打成泥狀。

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(5)將南瓜泥倒回鍋子裡,加入牛奶,以中小火煮開。
(6)起鍋前加入鮮奶油、鹽巴和黑胡椒調味後即完成。

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【貼心建議】
★南瓜有很好的B-胡蘿蔔素,也是很好的補腦食物,但胡蘿蔔素需經過油炒後,較容易被人體吸收。
★如果南瓜很硬,不好削皮或切塊,可以先微波或用電鍋蒸一下,把皮弄軟一點後再處理。
★南瓜在煮的過程中會出水,500c.c的高湯量是足夠的,如果真覺得湯汁不夠,可以等南瓜煮軟後,再視情況加入高湯或水。
★如果喜歡更濃郁口感的,可以把牛奶更換成動物性鮮奶油(無糖的),在大賣場或超市即可買到,通常放在冷藏區,和奶油、起司或乳製品放在一起。【註:喝咖啡時附贈的奶精球是植物性鮮奶油】
★吃的時候,可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

南瓜肉餅              金瓜排骨飯              南瓜培根燉飯       

 

金沙南瓜              豆豉金瓜燒排骨        麻婆金瓜蒸蛋 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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