愛旅遊的煮婦

來了來了～～～

冷冷的天氣就是要喝熱熱的湯呀！

之前有和大家分享過....我家深受好評的蕃茄牛肉湯

蕃茄牛肉湯  ←（點此連結）

那今天就來分享清燉口味的牛肉湯

既然要做清燉口味的

湯頭一定要清爽、鮮甜

所以加入冬季的時蔬 ＿ 白蘿蔔

白蘿蔔讓湯頭整個變得柔和溫潤

不自覺的就會喝上好幾碗XDDDD

牛肉的部分     這次我全部使用牛腱肉

而牛腩（也就是牛肋條）  油脂較豐富

兩相比較起來     牛腱肉比較符合清燉清爽的口味

不過還是可以依自己的喜好做調整

要全部使用牛腩或是牛腩、牛腱各半亦可

煮婦現在帶小孩   做菜時間真的很有限

尤其牛肉湯這種需要花很長時間燉煮的湯品 

對我來說一定要快速又方便的方式

所以～～～『電鍋』就是我現在燉湯的好幫手

一鍋下去煮到底....    

不用顧爐火    

更不用擔心孩子的安全

也不用聽到孩子在那罵罵號找媽媽

電鍋燉湯的同時     我可以陪伴孩子    說說故事、玩玩遊戲

時間到了   孩子也可以享用媽媽用（偷）心（懶）做的健康營養湯品

真是一舉數得！！哈哈 

ＯＫ～～  準備開始.....

清燉蘿蔔牛肉湯

＜材料＞：牛腱1000g、白蘿蔔600g、紅蘿蔔1條（約350g）、大型洋蔥1顆(約400g)、蒜頭10瓣、薑片8片、月桂葉2片、八角2顆、花椒粒1茶匙、青蔥2隻

＜調味料＞：鹽巴適量、米酒50c.c、清水1500～2000c.c（水少湯濃郁、水多湯爽口）

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）牛腱洗淨、白蘿蔔和紅蘿蔔切大塊、洋蔥對半切、蒜頭去除外皮、青蔥洗淨後打結備用。
（2）準備一鍋冷水（足夠淹過牛肉），放入牛肉開中大火汆燙，煮至沸騰後，再繼續煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗淨表面雜質備用。

（3）牛肉放涼，等到不燙手後再切成片或塊。

（4）準備一個滷包袋，放入薑片、月桂葉、八角、花椒粒，再把袋口封好。

（5）取一深鍋，放入牛肉、紅白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、滷包袋、青蔥、米酒和清水，整鍋放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘，之後外鍋再加兩杯水續煮。
（6）取出滷包袋和青蔥丟棄，起鍋前再放入鹽巴調味即完成。

【貼心建議】
★牛肋條就是牛腩，牛肋條油脂豐富，較不適合清爽的清燉口味。不過還是可以依個人喜好做調整，全部使用牛腩，或是牛腩、牛腱心各半亦可。
★煮好後的牛肉湯放涼後，放到冰箱浸至一晚，湯頭和牛肉會更入味更好吃。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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