愛旅遊的煮婦

年紀大了    有時真覺得越簡單平凡的料理越是美味

鹹鹹的   又帶點脆口    非常下飯

這道菜即使當便當菜也很適合    因為就算回蒸後也不會走味

菜脯蛋一定要煎到吃起來有蛋香、有菜脯香才好吃

所以菜脯一定要事先入鍋乾煸過    把菜脯裡的水分炒掉    炒至菜脯香氣傳出

至於煎蛋的部分     鍋子一定要熱    油量一定要多     才能煎出蛋的香氣

最後再開大火把油逼出     就可以吃到一道酥香的菜脯蛋了  

九層塔煎蛋      平常也很常做      一樣也是簡單美味的料理

這次把九層塔＋菜脯蛋結合        照樣好吃到讓人多扒了好幾口飯呀！ 

塔香菜脯蛋

＜材料＞：雞蛋3顆、客家菜脯60g、蔥花2大匙、九層塔1把、香油1茶匙

＜調味料＞：醬油1茶匙、白胡椒粉適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）菜脯用清水沖洗幾次，再泡清水10分鐘淡化鹹度，撈起瀝乾備用。
（2）雞蛋打散、九層塔切碎備用。
（3）熱鍋不放油，放入菜脯乾煸至乾爽、香氣傳出後，再加入少許炒菜油翻炒，再次炒至香味傳出後盛起備用。

（4）蛋液、菜脯、九層塔、蔥花和＜調味料＞攪拌均勻備用。 

（5）原鍋加入少許炒菜油和香油，燒熱後，倒入做法（4）的蛋液，用筷子攪動至稍微凝固，再煎到蛋的邊緣微焦且散發出香味時，翻面續煎至金黃焦香即完成。 

【貼心建議】
★ 菜脯的鹽份較高，所以一定要先洗過幾次，把鹹度淡化，食用時才不會太鹹。
★ 洗過的菜脯水含量太多，所以一定要乾鍋下菜脯炒一炒，把菜脯的水量去除，如此菜脯的香氣才會出來，此步驟非常重要唷！
★ 菜脯蛋要煎得好吃，鍋一定要熱，油量要足，等快煎好時，再開大火把油逼出。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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