愛旅遊的煮婦

Bonjour~~~我從法國回來啦！

有了ＢＡＢＹ後時間都不再是自己的了

好不容易擠出些許的私人時間就是拼命的做旅遊功課

所以也無法再騰出時間更新網誌的文章

因為懷孕、生子、育兒      已經將近快三年沒出國了

這對愛旅遊的我來說可真是憋死了....

所以一直非常期待這次的旅行

另一部分     因為這次是第一次帶小人兒一起出國

期待的旅行又多了些許的害怕與擔憂

好險一路平安順利圓滿

雖然旅程因為多帶了小人兒每天都累爆了

但回國後     法國旅行的美好仍持續在心中發酵((((哈哈～

最近的天氣一直陰晴不定....天氣也漸漸轉涼

人體生理機制自動啟動

鍋類、麻油類、藥膳類、湯品....一直在腦中盤旋

那今晚就先來道簡單的

吃了暖心又暖胃的『三杯杏鮑雞』吧！

三杯杏鮑雞

＜材料＞：去骨雞腿肉1隻、杏鮑菇2條、蒜頭6瓣、薑片8片、青蔥2隻、辣椒1根、九層塔一大把

＜調味料＞：黑麻油2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、冰糖1茶匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）雞肉切塊、杏鮑菇切大滾刀塊、青蔥切長段、辣椒斜切片備用。
（2）冷鍋加入麻油和薑片，用小火煸薑片至乾皺、捲曲。

（3）放入雞腿肉炒至變色，再加入蒜頭、蔥段、辣椒爆香。

（4）加入杏鮑菇炒至香氣傳出，再加入醬油、米酒、冰糖拌炒均勻。

（5）大火煮滾後，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘至醬汁濃稠。

（6）開大火，稍微收乾醬汁後，熄火，加入九層塔快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，薑片一定要煸至乾皺、捲曲，味道才會出來，需多花點時間和耐性用小火慢慢煸。
★使用冰糖可以讓菜餚有亮度及甘醇度，雞肉也會有油亮的色澤（如果家中沒有冰糖，那就使用一般做菜使用的糖即可）。
★最後的湯汁一定要收乾，讓醬汁附著在雞肉外層，吃起來會更有滋味。
★杏鮑菇入鍋燒煮後會縮，所以一開始切塊時可以切大塊點。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

延伸閱讀：

三杯小卷              三杯杏鮑菇            三杯松阪豬                   

三杯雞翅              三杯花椰菜            三杯米血糕      

三杯雞