是催淚蛋 不是催淚彈喔！ hahaaaaa～～
這道菜是看電視時做菜師傅介紹的
這是一道川味料理....
一個平凡無奇又簡單的煎荷包蛋 為何要取名為『催淚蛋』呢？
因為品嚐者只要一吃到 就會覺得好吃到痛哭流涕....感動到流淚.....這是其一原因
另外一個原因就是......
這道菜會加入師傅特調的麻辣醬來調味
裡頭的『麻』與『辣』 也是會讓吃到的人辣到流淚
故此取名為『催淚蛋』
其實這道菜也算是一道家常菜
單吃荷包蛋有點無趣、單調 又乾乾的
所以可以加點配料：糯米椒、辣椒，青蔥.....等
再用醬油、糖、豆豉....等調味料來燒燴
這樣燒出來的蛋 不但香氣足 又非常好吃
即使帶便當 燒燴的醬汁也會浸到飯裡
吃起來就是和一般煎荷包蛋的香氣與味道不同
看完師傅介紹此道菜後 自己也來動手做做看.....
由於手邊沒有麻辣醬 我就用辣豆瓣醬來替代
做出來一樣好吃啊！
這道簡單的糯米椒炒蛋可是讓我們家Ｋ先生讚不絕口呢！
還沒吃過糯米椒的人 也一定要試試看這樣食材
它不會辣 也不用去籽
而且只要和豆豉、醬油、糖燒煮過後 香氣也是非常迷人好吃呀！
糯米椒炒蛋（催淚蛋）
＜材料＞：糯米椒15根、雞蛋3顆、辣椒1隻
＜調味料＞：辣豆瓣醬（或麻辣醬）1大匙、豆豉1茶匙、糖2茶匙、醬油1茶匙
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】
（1）糯米椒洗淨後切除蒂頭，再斜切成3段、辣椒斜切片、豆豉剁碎備用。
（2）起熱油鍋（油稍多點），打入雞蛋，將兩面煎至微焦後取出，每顆蛋切成六等份備用。
（3）原鍋，加入糯米椒拌炒（嗜吃辣者，紅辣椒此時可以一起放入），炒至香氣傳出後，再放入辣豆瓣醬、豆豉炒至香氣傳出，最後加糖拌炒均勻。
（4）放入辣椒及作法（2）的雞蛋翻炒，起鍋前，再加入醬油翻炒均勻即完成。
【貼心建議】
★糯米椒不用去籽喔！
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味做調整，我的調味料用量僅供參考。
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