有一次去台北車站附近的京站百貨逛街
在美食街偶然發現一家日式料理店
店外櫥窗上放著許多讓人垂涎欲滴的美食模型
其中有一道 " 咖哩麻婆豆腐 " 卻深深吸引了我
咖哩???麻婆???咖哩???麻婆???
我反覆想了又想~~~
這兩樣東西組合在一起有搭嗎?????????
此時我的腦中、我的味蕾無法想像、拼湊出這兩樣東西組合後的口味到底是如何??
回家後 上網Google此間店的資料
發現 " 咖哩麻婆豆腐 " 是非常受日本人歡迎的一道菜
甚至便利商店、超市都有出 " 咖哩麻婆豆腐的調理包 " 呢!!!!
為了解開我心中的疑惑 我決定自己動手做做看
於是我就 " 假熬 " 亂做 反正就是把麻婆豆腐的料加上咖哩應該就行了吧!!!
沒想到這麼一亂做.......
發現~~~還真是要命的好吃呢!!!!
原來麻婆和咖哩也是可以當好朋友的呀!!
咖哩麻婆豆腐
＜材料＞：豬絞肉130g、板豆腐1塊、蒜末1大匙、薑末1大匙、青蔥2隻
＜調味料＞：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、咖哩粉1大匙、咖哩塊1小塊、花椒粒1大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、鹽巴少許、花椒粉少許、香油少許、水50～80c.c
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，放入板豆腐煮2～3分鐘後撈起，放涼後切成約2公分立分塊備用。
（2）乾鍋小火炒香咖哩粉後取出、咖哩塊切碎、青蔥切末備用。
（3）先將辣豆瓣醬、米酒、醬油、糖、鹽巴調勻備用。
（4）乾鍋放入花椒粒，用小火乾煸花椒粒，等香味飄出後，加入少許油小火翻炒，等再次傳出香味後，熄火放涼，瀝去花椒粒後即成花椒油。
（5）瀝油後的花椒粒用廚房紙巾吸掉多餘的油脂，將2/3磨成細粉，剩下的1/3用刀面拍碎備用。
（6）熱鍋加入花椒油，放入絞肉煎香後炒散，再加入蒜末、薑末、蔥白爆香。
（7）加入做法（3）和咖哩粉翻炒均勻，等香味傳出後，加入切碎的咖哩塊和水燒煮。
（8）咖哩塊融化掉後下豆腐，小火燜煮10分鐘。
（9）起鍋前加入蔥花、香油、花椒粉和花椒碎即完成。
【壽司貼心建議】
★ 選購花椒時，要注意「顆粒大、外皮紫紅、有光澤」，才是品質好的花椒。
★ 烹調花椒時，一定要注意烹調時間不宜過長，且用小火烹調，以防花椒出現焦苦味。
★ 花椒炒過後雖有『麻味』，但少了『香氣』，所以料理起鍋前再加入花椒粉，就會有又麻又香的菜色了。
★ 若懶得自己磨花椒粉，各大賣場皆有販售磨好的，非常方便；花椒粉加入鹽巴混均勻後即可變成花椒鹽。
★ 豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★ 豆腐事前用滾過的鹽水燙過，可以讓豆腐更緊實，之後燒煮時才不容易破碎。
★ 豆腐入鍋後，就不要一直翻炒食材，只要用鍋鏟的背面輕輕滑動即可。
★ 咖哩塊事先切碎會比較好溶化，且咖哩塊裡含有澱粉質，所以要用小火來煮，尤其燜煮時更要隨時翻動一下鍋內，以防底部焦掉巴鍋。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
由於之前一次做麻婆豆腐沒使用花椒來烹調
被K嫌棄那道不是麻婆豆腐 而是辣肉豆腐.....
於是煮婦記恨的在此次加了許多花椒......
果然讓不耐吃辣的K 辣得頭皮直冒汗~~汗水、鼻水狂流~~~
哈哈!!! 這件事情就是告訴大家 丈夫們千萬不要隨便惹煮婦
煮婦們雖然記憶力差 常忘東忘西
但記仇的本領是絕對不會忘的 HAHAAAA~~
雖說這道咖哩麻婆豆腐辣得K快升天
但他還是吃得津津有味呢!!!
記得當天多煮點白飯唷~~~這是一道要命好吃的殺白飯料理
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煮婦愛漂亮 (1)