愛旅遊的煮婦

自從吃過水蓮後     水蓮一直是我們餐桌上三不五時就會看到的一道菜

今日把清脆爽口的水蓮     搭上Ｑ彈口感的杏鮑菇和黑麻油一起炒來吃

一樣非常好吃涮嘴呢！

尤其菇類乾鍋小火煸過    菇香氣超讚的    大家一定要試試看！！

好久沒提醒大家了.....再讓我囉唆一下.....

今天星期一不吃肉      要多吃蔬食   多吃蔬食   多吃蔬食   多吃蔬食

水蓮炒杏鮑菇

＜材料＞：水蓮150g、杏鮑菇2朵、蒜頭5顆、辣椒1隻、白芝麻1大匙

＜調味料＞：黑麻油2大匙、米酒1大匙、高湯（或清水）2大匙、鹽巴少許、糖少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）水蓮洗淨切除蒂頭後，再切成5公分長段、杏鮑菇快速洗淨後，切成條狀、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。
（2）熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

（3）續上鍋，加入黑麻油，再放入蒜片，小火炒至金黃色。

（4）加入水蓮段、杏鮑菇、辣椒翻炒，再加入米酒、高湯、鹽巴、糖拌炒均勻。
（5）盛盤後，撒上白芝麻即完成。

【貼心建議】
★杏鮑菇千萬不要泡水，只要快速洗淨即可。
★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體。
★水蓮根莖呈海綿狀，內含有許多水分，炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋，如此才能保留住它的水分及爽脆度，千萬別炒太久。
★黑麻油和水蓮很搭，可以去掉水蓮的土味。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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