愛旅遊的煮婦

今天使用的寬麵條是去義大利旅遊時買回來的

現在想念起義大利的悠閒、浪漫與美食時    

就只能靠這些義大利麵來撫慰我們心靈與口腹之欲了    呵呵~~~ 

使用義大利寬麵條   最適合的醬汁便是白醬了

當寬麵條均勻沾裹上白醬      再一口豪邁吃下

那種滿足    我想吃過的人都知道

我們買的義大利寬麵  寬度沒有很寬    有兩種口味的寬麵

一包250g    裡頭有六小球寬麵

自己烹調可以拿捏白醬的濃度

怕太奶或吃到最後怕膩的人     白醬（或奶油、鮮奶油、牛奶）就可以放少點

改成清水或高湯多加點

喜愛奶味重的人     奶類就多加點

可以靈活運用變化出自己喜愛的口味 

奶醬鮭魚義大利寬麵
 

＜材料＞：義大利寬麵2人份、鮭魚1片、洋蔥1/2顆、鴻喜菇100g、菠菜1把

＜醃魚醬料＞：鹽巴適量、黑胡椒適量

＜調味料＞：奶油濃湯塊2小塊【或 白醬 ←（點此連結）50g】、牛奶80～100c.c（或鮮奶油）、無鹽奶油20g、白酒3大匙、黑胡椒適量、起司粉適量
 
 
＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）鮭魚洗淨擦乾，將魚皮、骨頭和魚刺剔除後切成中塊，用＜醃魚醬料＞抓碼醃漬30分鐘備用。
（2）洋蔥切小丁、鴻喜菇切除蒂頭，用手剝成小塊、菠菜洗淨切成長段備用。
（3）起滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴，放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水，再取出用手擠乾菠菜水份備用。
（4）原熱水鍋，放入義大利麵煮至七、八分熟撈起瀝乾備用（義大利麵熟度請照外包裝指示說明）。
（5）趁煮義大利麵的同時，另起一熱油鍋，放入洋蔥炒至透明後推至鍋中一旁，再放入鮭魚煎至金黃上色。
（6）放入奶油和鴻喜菇炒至菇類變軟，再加入白酒蓋鍋燜一下，加入奶油濃湯塊和牛奶，小火煮至融化、變成濃稠狀。

（7）加入煮好的義大利麵拌均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），開中火將義大麵煮熟。
（8）再加入菠菜、起司粉、黑胡椒拌炒均勻（可試味道是否再加入鹽巴）即可熄火。
（9）盛盤後再灑上起司粉即完成。

【壽司貼心建議】
★鮭魚皮是腥味來源，將它事先剔除，烹調後才不會影響味道。
★鮭魚切塊時稍微切大塊一點，不要切太小塊，以防烹調時，魚肉都碎散掉了。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）
★奶油濃湯塊，超市、大賣場皆有販售。
★每個人對於奶醬類能接受的口味都不一樣，可以視個人口味做調整，不喜歡奶味太重的人，清水或高湯可多加一些，喜歡奶味重的人，就牛奶或鮮奶油加多點。
★起司本身就有鹹味，最後調味時要小心鹽巴的使用量。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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