愛旅遊的煮婦

我很喜歡吃生豆皮

不愛油炸過的豆皮     因為吃起來容易有油耗味ＸＤＤＤ

生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃

尤其生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下

先煎過再燒煮      這樣豆皮吃起來更外酥內嫩     好吃得不得了

推薦給大家試試看！

紅燒豆皮

＜材料＞：生豆皮200g、雞蛋1顆、蒜頭3瓣、青蔥2隻

＜調味料＞：醬油1大匙、糖1茶匙、開水100c.c、香油少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。
（2）將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

（3）起熱油鍋，放入豆皮煎至兩面金黃。

（4）將豆皮推至鍋中一旁，加入蒜片、蔥段（保留1/3蔥綠）爆香。

（5）加入＜調味料＞（香油除外）煮滾後，轉小火，蓋鍋燜煮5分鐘。

（6）起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎，可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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