每年的五月開始到九月 都是絲瓜的盛產期
這時候的絲瓜好甜好好吃
前陣子端午節回Ｋ家
Ｋ媽連兩天煮了絲瓜湯和清炒絲瓜
兩道都好好吃
當場被大家嗑光光
今天分享的這道絲瓜麵線 夏天的時候我也常常做
在炎熱又食慾不振的夏天吃 非常清爽又無負擔
以前料理分享時有閒聊過小時候我不是很喜歡吃絲瓜
因為家裡煮出來的口感都軟軟爛爛的 再加上絲瓜的菜腥味 所以我很少碰它
但現在長大了 口味也改變了 慢慢就接受了絲瓜的味道
但口感上 我還是不喜歡吃軟軟爛爛的絲瓜 比較喜歡吃脆脆口感的
自己烹調就可以拿捏自己愛的熟軟度
喜歡吃絲瓜軟一點的 就可以燒煮久一點
喜歡吃脆脆口感的 除了烹調時間縮短外
還有另一個小訣竅.....
就是一開始削絲瓜外皮時 不要削得太深 不要削到可以看到絲瓜白色的肉
外皮只需輕輕的、薄薄淺淺地削去即可
OK！ Let's do it ～～
絲瓜麵線
＜材料＞：絲瓜1條、麵線2把、蝦米1大匙、薑絲15g
＜調味料＞：鹽巴適量（也可省略）、開水或高湯600c.c
＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）蝦米洗淨後泡水3～5分鐘，再瀝乾備用。
（2）絲瓜洗淨削除外皮後，對剖兩半，再切成片備用。
（3）起熱油鍋，放入薑絲、蝦米爆香，再放入絲瓜翻炒。
（4）等絲瓜變軟後，放入開水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮3～5分鐘至自己喜愛的熟軟度。
（5）另起一滾水鍋，水滾後放入麵線，等麵線一浮起，立刻撈至做法（4）鍋內。
（6）將絲瓜與麵線攪拌均勻，試試味道是否再加入鹽巴調味即完成。
【壽司貼心建議】
★絲瓜削皮時不要削得太深或削到看見白肉，只要輕輕地將外皮削掉即可，保留綠色的部分，最後完成時吃起來會比較脆口。
★此道料理是要吃絲瓜清甜的味道，麵線與蝦米都有鹹味了，所以最後用鹽巴調味時要注意。
★一開始煮麵線時，和絲瓜分開煮，才不會把湯頭弄得混濁。
★麵線放入絲瓜鍋內後不要煮太久，不然麵線會糊掉。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。
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