愛旅遊的煮婦

不管在外面吃飯或是買外面的便當
我很怕吃到又油又甜的蕃茄炒蛋
所以我對這道菜並沒有特別偏愛

但既然K指定要吃這道菜
賢慧的我當然要滿足他的願望囉~~~~哈哈


第一次做的時候     他吃完後說少一味
但少哪一味     他也說不出所以然
他居然還要我去請教K媽這道菜怎麼做


偶然一次吃到K媽做的蕃茄炒蛋
K馬上說就是這一味
我一吃~~~~~~~原來K要的是酸味


後來發現煮這道菜     蕃茄的品種與熟度也很重要
第一次煮時      是使用還沒全熟全紅的黑柿蕃茄
所以沒有把黑柿蕃茄特有的酸味煮出來

第二次煮時    改使用牛蕃茄
牛蕃茄肉質肥厚   汁液較少    耐久煮
經過加溫後    酸味溫和    也更能釋放出茄紅素

蕃茄炒蛋

＜材料＞：牛蕃茄2顆、蛋4顆、青蔥1隻

＜調味料＞：蕃茄醬2大匙、鹽、糖和水少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）在蕃茄底部劃十字刀，燒一鍋水，水滾後將蕃茄放入燙一下，撈起放進冰水裡泡一下，將蕃茄皮剝除，蕃茄切塊備用。

（2）蛋打散，加入少許鹽、蔥花和50C.C水打勻備用。

（3）熱鍋熱油後，加入蛋液，炒至七八分熟後取出備用。

（4）用原鍋的油，再加進蕃茄塊，用中火炒至蕃茄糊化，加入蕃茄醬翻炒。

（5）加入少許鹽、糖、水拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，再加入蛋燴煮，讓每塊蛋都吸附到醬汁即完成。

蛋不要炒到全熟      炒至七八分熟就可盛起備用




我不喜歡太甜的菜        如果喜歡甜一點的     糖就可多加些     




最後加入先前炒好的蛋      讓每塊蛋可以吸附到醬汁




廚房的日光燈     讓照片看起來有點死白         可惡


炒過的蕃茄醬不會過酸   反而散發出特有的香氣
微酸甜的蕃茄     加上滑嫩的炒蛋     真的很好吃




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