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來了來了~~~

冷冷的天氣就是要喝熱熱的湯呀!

 

 

 

 

 

 

之前有和大家分享過....我家深受好評的蕃茄牛肉湯

 

蕃茄牛肉湯  ←(點此連結)

 

那今天就來分享清燉口味的牛肉湯

既然要做清燉口味的

湯頭一定要清爽、鮮甜

所以加入冬季的時蔬 _ 白蘿蔔

白蘿蔔讓湯頭整個變得柔和溫潤

不自覺的就會喝上好幾碗XDDDD

 

 

 

牛肉的部分     這次我全部使用牛腱肉

而牛腩(也就是牛肋條)  油脂較豐富

兩相比較起來     牛腱肉比較符合清燉清爽的口味

不過還是可以依自己的喜好做調整

要全部使用牛腩或是牛腩、牛腱各半亦可

 

 

 

 

 

煮婦現在帶小孩   做菜時間真的很有限

尤其牛肉湯這種需要花很長時間燉煮的湯品 

對我來說一定要快速又方便的方式

所以~~~『電鍋』就是我現在燉湯的好幫手

一鍋下去煮到底....    

不用顧爐火    

更不用擔心孩子的安全

也不用聽到孩子在那罵罵號找媽媽

電鍋燉湯的同時     我可以陪伴孩子    說說故事、玩玩遊戲

時間到了   孩子也可以享用媽媽用(偷)心(懶)做的健康營養湯品

真是一舉數得!!哈哈 

 

 

 

 

 

 

OK~~  準備開始.....

 

 

 

 

 

 


 

 

 


清燉蘿蔔牛肉湯



<材料>:牛腱1000g、白蘿蔔600g、紅蘿蔔1條(約350g)、大型洋蔥1顆(約400g)、蒜頭10瓣、薑片8片、月桂葉2片、八角2顆、花椒粒1茶匙、青蔥2隻



<調味料>:鹽巴適量、米酒50c.c、清水1500~2000c.c(水少湯濃郁、水多湯爽口)



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)牛腱洗淨、白蘿蔔和紅蘿蔔切大塊、洋蔥對半切、蒜頭去除外皮、青蔥洗淨後打結備用。
(2)準備一鍋冷水(足夠淹過牛肉),放入牛肉開中大火汆燙,煮至沸騰後,再繼續煮3分鐘,熄火,取出牛肉用冷水洗淨表面雜質備用。

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(3)牛肉放涼,等到不燙手後再切成片或塊。

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(4)準備一個滷包袋,放入薑片、月桂葉、八角、花椒粒,再把袋口封好。

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(5)取一深鍋,放入牛肉、紅白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、滷包袋、青蔥、米酒和清水,整鍋放入電鍋,外鍋放兩杯水,按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘,之後外鍋再加兩杯水續煮。
(6)取出滷包袋和青蔥丟棄,起鍋前再放入鹽巴調味即完成。

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【貼心建議】
★牛肋條就是牛腩,牛肋條油脂豐富,較不適合清爽的清燉口味。不過還是可以依個人喜好做調整,全部使用牛腩,或是牛腩、牛腱心各半亦可。
★煮好後的牛肉湯放涼後,放到冰箱浸至一晚,湯頭和牛肉會更入味更好吃。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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各式湯品、煲類請點此

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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