愛旅遊的煮婦

小的時候　　家裡偶爾會煮這種糙米排骨粥給我們吃

雖然裡面沒有豐富的配料     但卻是營養滿分的料理

尤其煮到糙米開花    米湯濃稠    又吸飽了紅蘿蔔的甜味、排骨的鮮味

一碗簡單的粥馬上就收服我們這些嘴刁的小鬼頭!!! 

糙米是收割後的稻米     只除去不可吃的外榖皮

保留下些許外層組織（皮層、糊粉層和胚芽）

而這些外層組織比起白米含有更多的營養

有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素E、維生素K及可防止老化的米糠醇

所以糙米向來被視為是一種健康食品

而日本人稱糙米為『玄米』　　也對它賦予極高的評價

吃糙米的好處：

1.糙米含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便秘、腸癌及肥胖

2.糙米的維生素E可以對抗自由基以防止老化

3.維生素K可以強健骨骼

4.糙米的GI質較白米低，熱量比白米少

雖然糙米的好處很多     但要注意的是：

糙米的口感較粗硬　　不容易消化　　食用時需細嚼慢嚥

但也因此可使腦中更有飽食的感覺

由於糙米的口感較粗硬　　建議可將糙米浸泡水中放置三小時以上～一個晚上

讓糙米充分吸收水分　　這樣吃起來的口感也會比較細緻、美味

最近看了一本料理書　　　書中介紹了這道『糙米排骨粥』

突然讓我回憶起童年時的家常美味

便立馬上市場採買　　準備滿足一下口腹之慾

用壓力鍋來烹調　　不僅省時、快速又方便　　還可以省下許多瓦斯費 

更重要的是......營養美味全鎖住    健康不流失 

排骨吃起來更是鮮甜軟嫩又多汁       完全不會乾柴無味

滋味樸實的糙米排骨粥     在加了紅蘿蔔後    湯頭更清甜 （紅蘿蔔的量越多，湯喝起來越清甜）

濃稠的米湯裡有紅蘿蔔和高麗菜的清甜     還有糙米煮至開花的淡淡米香

實在好吃極了!!!

童年小小簡單的溫暖幸福回憶     馬上又浮現心頭

最近天氣轉涼了~~~大家也來一碗暖心又暖胃的『糙米排骨粥』吧!!!

糙米排骨粥

 
＜材料＞：糙米1杯、排骨400g、紅蘿蔔1條、高麗菜適量

＜調味料＞：米酒適量、鹽巴適量、水1000c.c
 

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】
（1）糙米洗淨、紅蘿蔔洗淨削皮後切成滾刀塊、高麗菜洗淨後用手剝成小片備用。
（2）燒一鍋熱水，水滾後放入排骨汆燙，再撈起沖冷水洗淨雜質備用。
（3）將糙米、排骨、紅蘿蔔、米酒和水放入壓力鍋內，蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中大火煮至指示器出現黃色底線，轉小火再煮10分鐘後熄火，等待自然洩壓。
（4）確定完全洩壓後，打開鍋蓋，加入高麗菜（壓進粥裡），轉小火蓋鍋再燜煮10分鐘，最後用鹽巴調味後即完成。

【壽司貼心建議】
★ 我是使用Fissler（菲仕樂）壓力鍋，所以請根據自家壓力鍋使用方式來使用；若家中無壓力鍋，用一般鍋子來煮也可以，將食材放入鍋內，中大火煮滾後，再轉成小火燜煮50～60分鐘；若用電鍋煮，外鍋放兩杯水，煮至開關跳起後再燜15～20分鐘即可。
★ 糙米較硬且不容易煮透，建議可將糙米先泡水3小時～一個晚上後再煮；因為我是用壓力鍋來煮，所以就可以省略糙米泡水這個步驟。
★ 紅蘿蔔的量越多，煮出來的粥越清甜。
★ 每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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