愛旅遊的煮婦

一樣繼續分享我的懷孕中後期牛肉料理

懷孕中後期   我自己是每星期吃2～3次的牛肉

每次的量不用多    每餐只要100公克就夠了(((其實我都會吃超過XD

這樣不僅可以提供孕婦足夠的鐵質     也可以供給寶寶

之前有分享過鐵質的食物有哪些

可參考這篇薑絲炒牛肉 ←（點此連結）

只要記住下面幾個重點即可：

鐵質含量：動物性＞植物性

                 紅肉＞白肉

                 畜類＞禽類

（PS.只要每天的一餐中，有吃到一種瘦紅肉，就可以補足鐵質，而且也不會攝取過多的脂肪）

另外再補充一個小知識！

人體從食物中吸收鐵質的量有限    但在酸性情況下卻有助於鐵質的吸收

而富含維他命C的水果是最好、最直接的酸性來源

所以缺鐵的女性在飯後可以吃些水果來增加身體留住鐵質的能力    改善缺鐵症狀

尤其吃完牛排後      要改掉喝咖啡、茶類、牛奶的習慣

而以含維生素C的果汁或水果取代會更好

（PS.咖啡、茶類、牛奶、鈣會影響鐵質的吸收，建議用餐前後兩小時內避免食用）

牛肉富含鐵質和蛋白質    對孕婦和寶寶來說都是很好的食物

不過中醫認為牛肉偏燥   應該少吃

所以如果會在意的人   那就把牛肉換成豬肉或羊肉也可以    不一定非要吃牛肉

若是某些因素不吃牛或是吃素的人   一樣可以換成別種肉類或是植物性的食物也可以

食材選擇新鮮   質也好的話

調味料就不需要多    簡簡單單      吃清淡點、原味就很棒 

牛肉吃起來非常鮮嫩    一口咬下蘑菇還非常juicy    真的非常好吃

蘑菇牛肉【孕期料理】

＜材料＞：無骨牛小排火鍋肉片200g、蘑菇（大顆）10朵、蒜頭4瓣、辣椒1隻、青蔥1隻

＜醃肉醬料＞：醬油1茶匙、米酒1大匙、開水1大匙、太白粉1茶匙、香油1大匙

＜調味料＞：鹽巴適量、黑胡椒適量、義大利綜合香料適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）牛小排肉片用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20分鐘以上、蘑菇一開二、蒜頭切片、辣椒斜切片、青蔥切成1公分小段，並分成蔥白、蔥綠備用。
（2）熱鍋不加油，放入蘑菇小火乾煸至香氣傳出後推至鍋中一旁，加入少許油，再放入蒜片、蔥白爆香。（喜歡吃辣者，可在此程序把辣椒一起放入爆香）

（3）放入牛肉炒至變色後，加入＜調味料＞翻炒均勻。

（4）起鍋前加入辣椒、蔥綠快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★由於每個孕媽咪體質不同，害喜症狀也不同，若對當下某種食物排斥或是有疑慮的食材，可以根據自己的狀況省略不用。
★＜醃肉醬料＞邊加邊拌，牛肉較容易入味；最後再加入香油拌勻，可以讓牛肉下鍋後不容易黏在一起，也可以幫助牛肉形成一層保護膜，不易炒老。
★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，且沖洗過後的蘑菇也要盡快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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